文档介绍：食用菌栽培与深加工技术
东北林业大学
通过食用菌栽培及深加工技术的开发培训,吸引林区现有尤其是富余劳动力,使食用菌栽培及深加工成为林区大有可为的“钱途”事业,促进林区经济转型,实现林区社会和谐。食用菌技术,不断寻求林区新的经济增长点,为新时期林业发展注入强大科技活力,打造特色林产品产业链,实现林区结构调整的产业升跃,进而达到造福林区和林业职工的目的。
东北地区拥有丰富的食用菌资源,食用菌产业具有点草成金,化害为利,变废为宝的产业特点,其生产成本低,周期短,效益高,投入产出比约为1:3—5。目前食用菌资源的利用未能得到足够重视,科研投入严重不足,管理粗放,利用率低下,未能发挥优越的地理和资源优势。食用菌种植业存在单户分散、手工操作、新技术转化慢的现状,而食用菌加工业更是普遍规模较小、缺乏市场竞争力,产品品种少,产品加工处于初级阶段,附加值低,资源利用率低下,造成极大浪费。随着天然林保护工程的实施,国有林区采伐数量大大减少,限制了东北林区的经济发展步伐。因此,促进林业产业结构调整,充分发挥东北林区资源优势,提高东北林区经济效益成为亟待解决的问题。
研究表明,食用菌具有丰富的营养和多种生理保健功能,而且被越来越多的消费者所认可和接受,具有广阔的市场前景。大力开发食用菌资源不但可以加快食用菌加工产业自身的发展,还可以进一步促进食用菌种植业的发展。同时,食用菌资源的应用领域非常广泛,可应用于食品、保健品、化妆品等领域,通过开发具有高附加值的食用菌系列产品,可以带动相关产业的发展,对发展东北地区经济具有重要的推动作用
本项目将培养高级技术人员、普通技术人员300人,直接受益农户5000户以上。东北地区具有丰富的森林及林下资源,大力开发食用菌资源不但可以加快食用菌产业自身的发展,还可进一步促进食用菌种植业的发展,而食用菌种植业的发展可以增加土地利用率,与农作物种植、动物性养殖同时进行,可大大利用废弃资源,减少环境的污染,对生态环境的保护具有重要作用。
本项目的推广实施,可进一步促进东北林区的产业结构调整,充分发挥东北地区自然资源优势,将有利的资源优势、环境优势转变为经济优势,不但能增加社会人员的就业机会,而且还可以促进林区种植业的进一步发展,对本地区的林业发展起到科技示范作用,对林区经济的可持续发展有着十分重要的意义。
目录
第一章食用菌学基础知识 4
1、食用菌的形态结构 4
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2、食用菌的生长发育 6
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3、影响食用菌生长发育的环境条件 8
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(pH值) 12
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4、食用菌对营养物质的要求 14
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第二章食用菌制种技术 15
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2、消毒与灭菌 21
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3、菌种类型及制种程序 28
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4、菌种培养基的制备与灭菌 30
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、栽培种培养基的分装 34
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5、食用菌菌种分离 36
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6、食用菌菌种的质量鉴定 38
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7、菌种生产技术操作规程 40
8、菌种保藏 45
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第三章食用菌栽培技术 48
第一节平菇 48
1、概述 48
2、平菇栽培的培养料 49
3、平菇的栽培技术 49
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第二节香菇 51
1、概述 51
2、栽培技术 52
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第三节黑木耳 57
1、概述 57
2、生物学特性 57
3、菌种制作与培养基配方 58
4、栽培技术 59
第四章食用菌的初加工 59
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食用菌采