文档介绍：史肖白
顾
姻
庄一义
张春妮
摘要采用核黄素光照法,深入、系统地探讨了刺梨( Rosa roxburghii Tratt) 的超氧化物歧化酶( SOD)
含量及其变化规律。结果表明,刺梨果实、花粉中的 SOD 含量均很高,其中,鲜果约为 10 000μ/ g ,果汁为 5 000μ/ g ,干果为 22 000μ/ g ,花粉为 2 500μ/ g 。可称得上植物界的“SOD 之王”。刺梨 SOD 含量在果实生长发育过程中,与 Vc 含量变化相反,呈逐渐下降趋势,但总量变化不大。青果期 SOD 含量最高,7 月下旬至 8 月中旬维持平稳状态,之后下降速度略快,到 9 月上中旬果实成熟时 SOD 含量仍在 10 000μ/ g 以上。
关键词刺梨;超氧化物歧化酶( SOD) ;维生素 C (Vc )
刺梨( Rosa roxburghii Tratt) 又名缫丝花,系蔷薇科落叶丛生灌木,为我国新开发的三大果
树资源之一。原实富含多种维生素,尤以维生素 C 含量最高,比富含维生素 C 著称的猕猴桃还高 5~22 倍,被誉为“Vc 之王”。刺梨为加工型营养珍果,可直接用于食品、饮料工业,还可
入药,因而受到国内外的关注。近年来,发现刺梨超氧化物歧化酶含量也很高1 ,但对其变化规律未见报导。本研究旨在对刺梨化学成分及 Vc 含量研究2 基础上,深入、系统地探讨刺梨超氧化物歧化酶含量及其变化规律,进而揭示 SOD 与 Vc 含量变化规律间的相关性,为拓展刺梨的栽培与加工利用提供参考。
1 材料与方法
111 试材刺梨采自本所试验园内5年生植株。
112 方法(1) 取样刺梨果实生长期间 SOD 与 Vc 含量测试,取株形、果量有代表性的植株 5 株,从幼果期(7 月中旬,果实青色) 开始,在植株的四个正方位中部采果,分株混合取样,同时测定 Vc 和 SOD 含量。每 10 天采果测定一次,至全株果实完熟脱落(9 月中、下旬) 为止。
(2) 测试方法 Vc :采用 2 ,6 —二氯靛酚滴定法。SOD :采用核黄素光照产生的超氧自由基
与羟胺反应,建立 SOD 含量(活力) 测定新方法3
2 试验结果
211 刺梨的 SOD 、Vc 含量
刺梨果实 SOD 含量约为: T —SOD 10 500μ/ g ,Mn —SOD 7 350μ/ g ,CuZn —SOD 3 150μ/ g 。刺梨 SOD 、Vc 含量如表 1 所示。
Ξ作者单位: ①江苏省中国科学院植物研究所,南京,210014 。
②南京部队南京总医院生化科,南京,210002 。
212 刺梨果实生长期的 SOD 、Vc 含量变化
表 1 刺梨 SOD 、Vc 含量
表 2 刺梨种与变型 SOD 型、Vc 含量
T —SOD 含量
Vc 含量
SOD 含量
Vc 含量
名 称
名 称
(μ/ g) (mg/ 100g)
(μ/ g) (mg/ 100g)
鲜
果干花叶
果
汁果粉片
10 000
5 000
22 000
2 500
600
2 500
2 000
10 000
14515
21813
普通刺梨
白花刺梨光皮刺梨无籽刺梨
10 000
10 000
9 800
6 000