文档介绍：2011年2月21日,卫生部发布公告称,根据《食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》的规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,现决定取消《食品中污染物限量》(GB2762-2005)中硒指标。
此公告被中国微量元素科学研究会副理事长王广仪教授认为是“为硒正名的明智之举”。富硒食品也终于在这个春天迎来了属于自己的“春天”。     
 
 公告背后的故事
       硒,对很多人来说可能还是一个比较陌生的名词。可是在科学界,关于硒的争论由来已久。微量元素是人体必需的7大营养元素(蛋白质、脂肪、糖、水、纤维素、维生素、微量元素)之一,而在铁、锰、铜、锌、钴、铬、钼、钒、锡、锶、镍、碘、***、硒、硅15种人体必需的微量元素中,硒和锌为近20年来人们最关注的生命元素。
     硒是人体最重要的抗氧化酶-谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分,被称为抗癌之王。“以前,科学界认为在15中微量元素中,锌是第一位的,现在硒已经跃居为第一位的生命元素。”据王广仪教授介绍,科学界关于硒的安全性一直存有争议。1973年,世界卫生组织宣布硒为生命微量元素,我国卫生部也在1994年将硒列为食品营养强化剂。尽管如此,科学界反对硒的声音不绝于耳。由于长期以来人们对硒毒性的恐惧(硒的毒性远远大于***),国标《食品中污染物限量》(GB2762-2005)就将其与有害元素铅、镉、***、***等并列为食品中限量污染元素。
      据了解,参与起草《食品中污染物限量》(GB2762-2005)中硒限量指标的营养学家杨光圻教授,曾证实了1961-1964年湖北恩施爆发的原因不明脱发掉甲病是由于石煤含硒量高所致的硒中毒。或许这也是硒被列为食品中限量污染元素的原因之一。
     王广仪教授认为,硒污染只是极个别地区,事实上,我国是贫硒大国,全国有73%国土缺硒,有70%以上人群缺硒。“缺硒补硒才是要解决的主要矛盾。”而原国标GB2762-2005食品限硒不符合我国国情,对硒生理作用的评价也有失客观。“这次卫生部发布公告,取消食品中硒限量指标是科学和现实的,是为硒正名的明智举措,”对富硒食品的开发也有着不可估量的重要推动作用。
 
富硒食品市场无限好
      据王广仪教授介绍,从2004年美国食品药品管理局(FDA)允许食品标注硒的抗癌抑癌性质开始,富硒食品的开发便有了一个质的飞跃。
      国内最早开展富硒食品、药品研究的是华中科技大学和北京大学,两所高校在九十年代初就研制成功富硒酵母并与医药企业结合成功开发了用于增进免疫功能和防癌的硒酵母片、口服液、胶囊等药品和保健食品。由于卫生部多年未放开硒在临床和食品方面的应用,报批周期长、难度大,限制了硒产品的发展,于是很多医药企业、高校院所开始转向农业硒功能食品的开发研究。
     目前我国农业富硒食品正处于蓬勃发展时期,富硒营养食品、保健食品、饮料、富硒农副产品琳琅满目,品种和产值甚至超过了欧美发达国家。与富硒保健品相比,富硒农副产品的低成本和高安全性更受推崇。目前,国内几乎每个省都有10个以上部门在进行富硒农产品的开发研究,产品主要有硒酵母片、硒酵母口服液、硒酵母胶囊、富硒食用菌、天然富硒营养蜜、富硒茶叶和富硒大米、小麦、杂粮,富硒禽蛋肉、果蔬等。
     截止2010年底,我国的富硒产品产值已逾10亿元。反