文档介绍：蚝油炒饭
主料: 剩米饭,营养加钙肠,洋葱,胡萝卜,黄瓜,木耳等 辅料:盐蚝油 做法: 1. 洋葱,胡萝卜,黄瓜,木耳等手头上有的蔬菜,分别洗净切丁,香肠切丁. 2. 锅中热油,五成热放入洋葱丁炒香,放入胡萝卜粒煸炒,再下木耳炒香. 3. 倒入米饭,炒散,加少许盐调味 4. 下入黄瓜丁,稍炒均匀后加入两大勺蚝油,充分炒均匀后关火出锅
皮蛋鸡丝粥
材料:白粥、皮蛋、杂菌、鸡肉、生姜、香葱 做法: 1、大米洗净备用;皮蛋去皮切碎;杂菌、鸡肉切丝备用;生姜洗净切丝;香葱洗净切碎备用。 2、砂锅中加入适量水煮沸后放入洗好的大米,滴入几滴色拉油,用勺子搅一下,小心大米糊底。大火煮开后转小火煮至米即将开花,加入鸡汤继续煮至大米开花,汤汁浓稠。 煮白粥可参考:砂锅青菜粥——居家主妇必知:煮粥省时省气的小窍门 鸡汤做法可参考:杂菌鲜鸡汤——秋冬进补鸡汤,抵御流感增强免疫力 3、再依次加入皮蛋碎、生姜丝、杂菌、鸡肉丝煮10分钟左右,调入适量盐、香油,撒上香菜碎即可。
荷叶鸡肉粥
原料: 鸡腿200克,粳米100克,姜5克,料酒10毫升,新鲜荷叶1张(以叶大、色绿者为佳),小葱2根调料:盐,鸡精
1、所有原料准备好。 2、把鸡腿洗净,骨肉分开剔,不要一起剁成小块。(鸡脯肉熬粥,没有鸡腿肉鲜) 3、鸡肉切成小丁,骨腿剁成小骨块,分别用料酒、盐腌半小时入味。 4、荷叶正反两面用清水冲洗干净,折成扇形,剪去边缘(以便展开后形成一个圆形,圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜)做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。
5、锅中倒入清水大火煮开,放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。(新鲜的荷叶清洗之后,一定要用开水焯烫,因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒,需焯烫一下,方有效地去除那些没法洗净的杂质) 6、换一砂锅煮粥。锅中倒入清水,将焯烫过的荷叶碎块放入,大火煮开后继续煮5分钟,使水变成深色。 7、取出荷叶碎块弃之,放下鸡腿骨,除去血沫。 8、下淘洗干净的粳米; 9、盖上荷叶锅盖,小火煮至粥粘稠,起锅前,倒入鸡肉煮至断生,尝尝粥咸淡,放盐放鸡精,关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香
青豆粥
材料: 新鲜青黄豆150克、大米(最好用东北大米)150克、清水、盐少量 做法: 1、先熬白粥,提前将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟,浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担心油腻。锅中放入足够多的清水,大约2000ml,烧开后放入泡好的大米煮开,加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来。 2、青豆洗净后放入搅拌机内,加入少量清水打碎。 3、等白粥熬好以后,将打碎的青豆倒入白粥中,开大火煮开。 4、转小火再熬10分钟即可,可以加入少量盐调味,直接吃也很好吃。
温泉鸡蛋饭
材料: 鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油(如果有日本味林更好)少许、盐少许 鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇(我用了水发蘑菇,你用任何蘑菇都行)
做法: 1,取两个蛋打散,加水加蒸鱼豉油和盐调味,预热烤箱220度 2,烤皿底层铺白饭 3,鸡肉切片,用少许盐和淀粉稍腌,铺在米饭上 4,蘑菇切小铺在鸡肉上 5,将鸡蛋液(最好过筛)淋在上面,盖上锡箔纸,入烤箱220度烤25分钟
6,在上面打一个鸡蛋再盖上锡箔纸,入烤箱220度烤8分钟
蘑菇焗饭
材料: 陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量
做法:
1、陈饭加少量水用勺子搅散,洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁,马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝)。 2、炒锅烧热,放入少量油,放入洋葱丁炒到透明。 3、加入火腿一起炒出香味。 4、加入蘑菇片一起炒,将蘑菇炒熟。 5、加入陈饭炒散,加入米饭以后将火适当调小,将所有材料炒匀,加少许盐调味。 6、将炒饭盛出,用可以放进烤箱的容器装起来,我用的是乐扣乐扣的格拉斯,这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱,在米饭上铺上奶酪丝。 7、将米饭放入预热200度的烤箱内,上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。
披萨饭
配料: * 冷米饭 * 甜玉米粒 * 适量洋葱和青红椒切小丁 * 橄榄油(可用色拉油代替) * 盐番茄酱(可用番茄沙司代替) 干罗勒碎匹萨草黑胡椒粉 * 奶酪适量(普通的奶酪片即可,马苏里拉更好) * 培根或香肠(可选,放了会更好吃,我做的时候没有,就没放) 做法: 1 锅中入少量油,加洋葱丁爆香。 2 再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟,加入适量罗勒碎和匹萨草。 3 加入米饭翻炒。可加一点水以防糊锅。炒至米饭热透。 4 加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻