文档介绍：木瓜酶及其在医药中的应用
张丽娜1,2,凌沛学1,2,娄红祥1,张天民1,2 (1. 山东大学药学院,山东济南 250012;2. 山东省生物药物研究院博士后科研工作站,山东济南 250108)
摘要木瓜酶属巯基蛋白酶,稳定性好、蛋白质水解能力强,现已广泛应用于实验动物造模、壳聚糖水解、抗炎、抗肿瘤等,是一种重要的生化试剂和药物。随着现代生化技术的发展,木瓜酶在医药领域越来越显示着其重要性。本文综合国内外相关文献,进行分析、总结,介绍木瓜酶及其在医药领域中的应用。
关键词木瓜酶;医药;应用
中图分类号: 文献标识码: 文章编号:
木瓜酶(papain)是从番木瓜科属植物番木瓜(Carica papaya Linnė)中提取纯化的活性较高的蛋白水解酶[1,2],广泛存在于番木瓜的茎叶和果实中,能够水解蛋白质和多肽中精氨酸和赖氨酸的羧基端。现已被广泛应用于医药、化工、食品等领域,是一种重要的生化试剂和药物。
1 木瓜酶的性质和应用领域
收稿日期:2006-
作者简介:张丽娜(1981-),女,山东威海人,硕士研究生,药物化学专业
通讯作者:凌沛学,研究员,博士生导师,Tel:(0531)88937780-1368 E-mail:@
木瓜酶主要来源于番木瓜未成熟的果实,1879年由Wurtz和Bouchut等人定名。国家药品标准[1]规定木瓜酶为类白色或微黄色无定形粉末,臭特异,有引湿性。其分子是由212个氨基酸残基组成的含巯基肽链内切酶,相对分子质量(Mr)为27 000,其中25位的半胱氨酸处于活性中心部位[3]。
药用木瓜酶是一种较纯蛋白水解酶。国家药品标准[1]规定其效价为每1 mg不得少于2万单位;美国药典则规定每1 mg不得少于6 000单位,其较高活性产品可用较低活性产品或乳糖等稀释剂混合达到此法定标准[2]。国家药品标准和美国药典木瓜酶的效价测定原理是在测定条件下将从酪蛋白释放酪氨酸1 μg的酶量规定为一个单位。其具体方法是测定40 ℃下pH 反应60 min水解的酪蛋白,照分光光度法, mol/L盐酸溶液为空白,在275 nm波长处的吸光度,然后与对照品相比计算效价[1]。
木瓜酶具有利于应用的特异性和稳定性,pH和温度适用范围较宽,作用底物广泛
[3]。其对动植物蛋白质、多肽等有较强的水解能力,能把大分子蛋白质水解成易消化吸收的小分子多肽或氨基酸,同时还能把蛋白质水解物再合成蛋白质类物质[3],不仅广泛应用于医药、化工、食品等领域,同时还用于研究蛋白质结构、合成生物活性短肽等,是一种广泛应用的重要生化试剂。
目前,应用较多的是木瓜酶的蛋白质分解活性和凝乳作用,现已研制出嫩肉粉、啤酒澄清剂、饼干松化剂、饲料添加剂等产品,在食品、饲料、化妆品等工业中获得了较好的效益[4]。
利用木瓜酶可以提高啤酒生产的防浊效果,增进氨基酸营养[4],延长保质期,还可制造洗发水、牙膏等,含有木瓜酶的化妆品具有消除黑斑、雀斑和美化肌肤的作用。此外,木瓜酶在纺织业、皮革业[5]、照相业的胶片上也有广泛用途,如其能除去附在丝织物上的胶质及附在皮革或毛上的蛋白质,使皮革变软,羊毛洁白,着色均匀,又不易皱缩[4]。
木瓜酶有较好的去污能力,能有效去除血渍、巧克力等蛋白质性污渍,其去污能力依赖于其蛋