文档介绍：低聚果糖的生物学活性
低聚果糖是典型的水溶性膳食纤维
美国谷物化学家协会()给膳食纤维下的定义是:
膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。

低聚果糖完全符合膳食纤维定义:
-(2→1)糖苷键相连,不被人体的消化液消化
2. 低聚果糖几乎不被人体小肠吸收
3. 低聚果糖具有多种生理功能,包括润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂
低聚果糖是活性益生元
低聚果糖完全符合上述定义,因为:
1、低聚果糖几乎不被消化的通过小肠。
2、低聚果糖在大肠中被肠道内的益生菌选择性的利用,促进其生长,提高活性:有益菌排斥和抑制有害菌的生长繁殖,双向调节肠道菌群至平衡状态。
3、低聚果糖具有一系列的健康功效。
Gibson和Fuller提出的益生元定义是:
“不消化的食物成分,并且这些成分可通过选择性的刺激一个或者几个结肠生理性细菌的增殖和/或活性,对宿主产生有益的健康效应。”
低聚果糖的健康功效
益生菌—双歧杆菌是“健康指数”
对不同年龄人士的试验结果显示,人一出生即有细菌定植在肠道内,母乳喂养的婴儿肠道内双歧杆菌数量可达总菌数的90%以上,此时婴儿免疫力强,消化吸收好,不上火,抵抗力强,排便正常。断乳儿和成人的双歧杆菌减少,老年人肠道内的双歧杆菌减至10%左右,身体强壮的青年人和长寿老人肠道内双歧杆菌数量则明显比体弱多病的人多。所以,微生态学家也把双歧杆菌数量称为“健康指数”。
低聚果糖是有益菌嗜好的食物
肠道内固有的乳酸杆菌新陈代谢作用产生的乳酸和短链脂肪酸,而低聚果糖能够促进这种作用。
食用低聚果糖7天内双歧杆菌的变化