文档介绍：酒店实习计划书
一. 时间:XX年7月上旬-----XX年8月中下旬
二. 地点:扬州人家国际大酒店
三. 预期目标:
( plan ),d( do ).c(check).a( act )模式的运转.
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,培养团队意识.
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第一周(前台服务部)
自身目标:
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工作细则:
”微笑”:”1:25裂变”理论,赢得一位客人,就有可能给酒店带来25位隐藏客人。
,引座员,迎宾和前台咨询员的职业技能,培养职业意识,人的动作是由内而外所发出的过程,服务意识的培养十分必要.
,重视客人的投诉和反馈的情况.”千里河堤溃于蚁穴”一个小小的失误或许潜藏着巨大的危机.
,及时向vip客人反馈信息和必要的问卷调查,,体现人性化服务.
,客人需要寄存物品,为客人办好寄存手续.
期望目标:
,增加顾客的满意度.
,使顾客的问题得到妥善的解决.
第二周( 餐饮部)
自身目标;
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,集中主打”组合拳”.
,酒吧等营业点的理论知识应运实践.
工作细则:
,培养团队精神,增强员工的向心力和凝聚力,以期达到1+1>2的效果.
,在海盗的世界里,,满足顾客”日新月异”的服务要求.
,注意客人的举止,:四川的客人可以征求将菜品口味加重的建议,”咸者宜先,淡者宜后,无汤者宜先,有汤者宜后,厚者宜先,薄者宜后,席客食饱而脾困矣,宜以辛酸以振动之,宾客酒多而胃困矣,宜以酸甘以提醒之.”
,从预先控制,现场控制,人力控制和反馈控制入手进行.
期望目标:
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,拓宽服务市场,使顾客的多样需求得到满足.
,从顾客的言谈举止出发,拥有超前意识.
,消除”各自为政”的局面.
第三周(宴会部)
自身目标:
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,销售和运转的管理细节.
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工作细节: ,各有关部门发布一份宴会通知书,明确工作细节.
,配备经理,厨师,服务员,,宴会前10---15分钟,由主管人员开会分配各项任务和注意事项.
,在主人致祝词时,不要随意走动,及时撤换骨碟和烟盅,添加酒水对酒醉的客人递上小毛巾
第四周( 客房部)
自身目标:
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工作细节:
,详细登记房客预定情况,电话预定亦是如此.
,清新的空气,可准备室内盆栽,如:兰草等,既具观赏性,又助清新空气.
,维修,床单,布草之类定期洗换.
,注意礼貌礼节,当主人不在时由客房服务员陪同进入.
,往往需要相互配合.
期望目标:
1.”民以食为天,食以礼为先,礼以筵为尊,筵以乐为变.”因此做好宴会管理不但可以增加酒店收入更可以为酒店树立良好的口碑.
,减少客户投诉.
第五周( 营销策划部)
自我目标: .
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工作细节: :餐饮产品营销,服务营销和广告包装,营销人员应将三者统筹兼顾.
,营销人员要随机宣传本酒店的特色产品和优质服务.
,提高酒店的知名度.
,提高酒店的社会形认知度.
期望目标: 运用广告表现策划,媒体运用策划,促销活动策划和公关活动策划,以最小的消耗十九点餐饮产品和服