葡萄酒礼仪与葡萄酒鉴赏 ppt.ppt

文档介绍：葡萄酒礼仪与葡萄酒鉴赏
认识葡萄酒
葡萄酒的世界地图
葡萄酒的两个世界
旧世界:
包括法国、意大利、德国、西班牙等国家
新世界:
包括智利、美国、澳大利亚、南非等国家
新旧世界的主要区别
旧世界
新世界
规模
以传统家族经营模式为主,规模小
轻工企业式,规模化生产
工艺
传统发酵及酿制技术,酿造过程有一定艺术性
现代化技术管理手段,酿制过程标准化
口感
风格特点突出,口味复杂多变
突出品种特点,质量均一稳定,口感新鲜
葡萄品种
家族相传而特有的葡萄品种
综合选择大众化品种
包装
严格的规范,标注内容详实,风格传统典雅
标注自由灵活,内容简洁,视觉冲击力强
管理
有严格的法定分级制度
制度不明确,行业内部监督
赤霞珠 Sauvignon
品丽珠 Franc
佳美 Gamay
黑比诺 Pinot noir
美乐 Merlot
西拉 Syrah/Shriaz
卡曼娜 Carmenere
主要酿酒葡萄——红葡萄品种
莎当妮 Chardonnay
长相思 Sauvignon Blanc
雷司令 Riesling
琼瑶浆 Gewurztraminer
赛美蓉 Semillon
麝香 Muscat
白比诺 Pinot Blanc
主要酿酒葡萄——白葡萄品种
葡萄品种赤霞珠
品牌
解读酒标
法定产区库里科山谷
国家智利
级别、年份:
珍藏级 2006
解读酒瓶
波尔多瓶楔形波尔多瓶勃艮第瓶香槟瓶霍克瓶
解读酒塞
天然塞
1+1塞
聚合塞
合成塞