文档介绍：第9章化学与生命健康
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【答案】
糖类:糖是自然界存在的一大类具有生物功能的有机化合物。它主要是绿色植物光合作用形成的。包括多糖、淀粉、糖原、纤维素。
蛋白质、氨基酸:蛋白质是细胞结构里最复杂多变的一类大分子,它存在于一切活细胞中。构成蛋白质的氨基酸是α-氨基酸,为方便起见,简称氨基酸。它们是α-碳[羧基(—COOH)旁边的碳]上有一个氨基(—NH2)的有机酸。
蛋白质分子是由一条或多条多肽链构成的生物大分子。蛋白质的种类很多,以前认为蛋白质都是天然的,但现在差不多任何顺序的肽链都能合成,包括自然界里没有的。所以种类是无限的,其中有的已知有生物功能和活性。
酶:科学实验证明了酶的化学组成同蛋白质一样,也是由氨基酸组成的,它们都具有蛋白质的化学本性。至今,人们已鉴定出2000种以上的酶,其中有200多种已得到了结晶。酶是一类由生物细胞产生的、以蛋白质为主要成分的、具有催化活性的生物催化剂。
核酸:核酸是一类多聚核苷酸,它的基本结构单位是核苷酸。 
核酸中的碱基分两大类:嘌呤碱与嘧啶碱。核酸中的戊糖有两类:D-核糖和D-2-脱氧核糖。核酸的分类就是根据核酸中所含戊糖种类不同而分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)两大类。
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【答案】
淀粉与纤维素仅仅是结构单体在构型上的不同,却使它们有不同的性质。淀粉在水中会变成糊状,而纤维素不仅不溶于水,甚至不溶于强酸或碱。人体中由于缺乏具有分解纤维素结构所必需的酶(生物催化剂),因此纤维素不能为人体所利用,就不能作为人类的主要食品。但纤维素能促进肠的蠕动而有助于消化,适当食用是有益的。牛、马等动物的胃里含有能使纤维素水解的酶,因此可食用含大量纤维素的饲料。纤维素是植物支撑组织的基础,棉花中纤维素含量高达98%,亚麻和木材中含纤维素分别为80%和50%左右。纤维素是制造人造丝、人造棉、玻璃纸、火棉胶等的主要原料。
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【答案】
氨基酸是蛋白质的基本结构单位。
构成蛋白质的氨基酸是α-氨基酸,它们是α-碳[羧基(—COOH)旁边的碳]上有一个氨基(—NH2)的有机酸。 
氨基酸中的R基侧链是各种氨基酸的特征基团。最简单的氨基酸是甘氨酸,其中的R是一个H原子。
人体内的主要蛋白质大约由20种氨基酸组成,蛋白质中的氨基酸是L-构型。(氨基酸有L-构型和D-构型,它们彼此类似但构型不同,将它们重叠时,它们并非等同,而是互为镜象,不能重叠,这两种构型分别为L-型和D-型。单糖也有D-,L-两种异构体,与人类关系密切的是D-葡萄糖和D-果糖。)
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【答案】
酶催化作用,有其很多特点,最主要的如下。
(1)酶是由生物细胞在基因指导下合成的,其主要成分是蛋白质。
(2)酶催化反应都是在比较温和的条件下进