文档介绍：中医食疗学
上海中医药大学温病教研室
饮食与我们的生活息息相关
“谨和五味,
骨正筋柔,
气血以流,
腠理以密,
如是则骨气以精,
谨道如法,
长有天命。”
——《黄帝内经》
“安生之本,必资于食,不知食宜,不足以生存”
——《千金食治》
中国饮食文化源远流长
我国居民膳食结构现状
什么是膳食结构?
一般指膳食中所包括的食物种类、数量及其在膳食中所占的比重。
当今世界各国的膳食结构大体分为三种类型:
第一类动植物性食物消费量比较均衡
第二类高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维素膳食
第三类能量基本可满足人体需要,但动物性食物不足,膳食质量不高。
营养不良与营养过剩同在;
贫困病与富裕文明病并存
粮谷类和薯类消费量明显下降;
动物性食物、油脂、酒类、水果消费量明显上升
我国居民膳食结构现状特点
中国居民膳食指南(2007)
食物多样,谷类为主,粗细搭配
多吃蔬菜、水果和薯类
每天吃奶类、大豆或其制品
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食
食不过量,天天运动,保持健康体重
三餐分配要合理,零食要适当
每天足量饮水,合理选择饮料
如饮酒应限量
吃新鲜卫生的食物
居民膳食宝塔
身体活动6千步
中医食疗学的形成与概念
“药食同源”
“食养”与“食疗”
食养:应用食物于健康人群以达到养生之目的
食疗:应用食物于病人以治疗疾病为目的
中医食疗学的概念和特点
中医食疗学是在中医药理论的指导下,研究食物的性能、配伍、制作和服法,以及食物与健康的关系,并利用食物来维护健康,防治疾病的一门学科。
特点:1、历史悠久,文献丰富
2、以中医药理论为指导
3、具有民族和地方特色
4、防治并重,以防为主