文档介绍：饮食与养生
之季节养生
饮食调养的原则
平衡合理:
“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之以补精益气”
五谷:黍稷稻麦菽;
五果:桃李杏枣栗;
五畜:牛羊犬猪鸡;
五菜:葵藿葱韭薤。
食物性味及归经理论:
四气寒凉:有清热泻火解毒或滋阴
温热:散寒或温补阳气
辛:能散能行,归肺
苦:能泻能燥。归心
五味酸:收敛,归肝
咸:软坚泻下,归肾
甘:补,归脾
春季要注意养阳,养肝健脾。
阴雨天注意健脾祛湿。
春天应少吃刺激性食物。
“双管齐下”防“春困”。
夏季养生重点是保养心脏,注意多喝水。
秋季注意保养内守的阴气,健脾、补肝、清肺。
防秋燥要四润
冬季养生宜敛阳护阴,养肾防寒。
1、润肺止咳
2、润肠通便
3、润鼻利咽
4、润肤养发。
一、早春时期
为冬春交接之时,气温仍然寒冷,人体内消耗的热量较多,所以宜于进食偏于温热的食物。
饮食原则:选择热量较高的主食,并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外,可增加一些豆类、花生、乳制品等。
二、春季中期
为天气变化较大之时,气温骤冷骤热,变化较大,可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量,减少肉类的食用。
三、春季晚期
春夏交接之时,气温偏热,所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物,并注意补充足够维生素,如饮食中应适当增加青菜。
春季适合多吃的几道菜
1、大蒜豆腐鱼头汤。
鱼的蛋白质含量高达17、3%,还含有钙、铁、脂肪、维生素D,营养物质的含量非常丰富。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气补虚的作用,钙的含量也非常高,每100克的豆腐中含140毫克~160毫克的钙。而大蒜,杀菌力比较强,对春天一些常发疾病如感冒、腹泻、胃肠道炎以及扁桃腺炎都有一定的作用,还可以促进新陈代谢,增加食欲,预防动脉硬化、高血压。
4、素炒西兰花。
研究发现,西兰花的营养价值非常高,它的防病作用也超过其他素菜,而且维生素C含量也很高。
5、芹菜粥
取大米250克,加适量清水,煮至半熟状粥,再加入洗净切碎的连根芹菜120克,煮粥至熟食用。
春季既是芹菜大量上市,又是肝火头痛和高血压病的好发时期,食用芹菜粥可以清肝火、降血压、止晕。
6、玄参猪肝
玄参15克,先煮30分钟以后,再放入猪肝500克,同煮5分钟,捞出,切片,然后用姜、葱、白糖、酱油、原汤等炒食猪肝片。
可以滋阴降火,对肝肾阴虚引起的咽干口燥、心烦少寐有良效。
7、猪血菠菜汤
取猪血500克,切成片块,菠菜500克,洗净切断,共煮汤调味食用,每日或隔日1次。
此汤具有补而兼通功效,体弱及老人便秘,痔疮便血者最宜食用。
8、蜜糖蒸萝卜
大白萝卜1个,洗干净,削去外皮,挖空中心,装入蜂蜜,置于碗中,隔水蒸熟。
春天多风易感冒,食之可以防治感冒、肺结核咳嗽以及支气管炎等病症效果较好。