文档介绍：武汉职业技术学院旅游与航空服务学院
毕业论文
论文题目:浅论酒店服务业心得
作者:吴衎
班级:酒店管理09307班
学号:09095312
指导教师:缪小玲
论文成绩:
日期:2012-01-03
目录
中文摘要 3
关键词 3
一、酒店服务业概述 4
绪论 4
的经营模式 4
的现状分析 5
的发展研究 6
发展中的内部治理机制构建 6
二、国内酒店的经营战略 8
的经营战略 8
三、影响酒店经营的因素 9
能力 9
能力 9
参考文献 11
中文摘要:集团化、信息化是酒店企业发展的必然趋势。集团化利于管理上的规范化和标准化,可以形成专业的管理团队,得到更高更大的收益。缺点就是管理成本会提高,也就是花在专业团队上的成本会更高,对个人的勇者要求也会相应提高。本文对当前我国酒店经营的道路选择及多种实践模式进行了分析和比较,得出大型酒店应选择市场化取向的发展模式的结论。
论文主要分为摘要、酒店服务业的概述、经营战略、影响酒店经营的因素、以及参考文献部分。
关键词:酒店服务业酒店经营战略影响因素竞争压力
一、酒店服务业概述
绪论
本文试图通过对与选题相关问题的研究,整理和归纳出国内外有关酒店的经营和品牌管理的理论与实践成果,并以东方酒店在经营中的品牌管理为研究对象,在系统总结东方酒店发展概况的基础上,全面分析东方酒店的分类与品牌构成特点、经营中的品牌管理实践等内容,深入剖析东方酒店在经营过程中进行品牌管理所存在的问题和制约因素,并据此提出优化东方酒店集团化经营中品牌管理的对策建议。
我国酒店的经营模式
酒店的经营是酒店业发展方向。面对目前国内酒店业严峻的市场形势, 酒店业需要积极发展酒店集团以提升管理水平, 调整结构, 提高效益。然而, 国内酒店集团的发展, 外受境外酒店集团的逼压,内受国内酒店业经营管理体制所阻, 本身在发展战略等方面也有不足, 因而尽管已有多年发展, 但成功的不多。国内酒店集团迫切需要转变经营观念, 调整发展战略, 增强资金实力, 主动开拓市场, 重视人力资源的开发等, 以获得发展,以求得在竞争越来越激烈的酒店业立于不败之地。
经过十多年的发展、我国酒店业的数量和规模皆已发展到相当程度。目前,单从我国酒店业的个体来看,我国许多酒店的“硬件”是相当好的,也很现代化。但是,从我国酒店业的整体或群体经营能力和效果来看,则显得差距较大,也较脆弱,缺乏在国际市场的竞争力。原因之一就是我国酒店业中的大多数酒店均属于分散独立经营。它们往往有多系统、多层次、多部门的隶属关系,还受着经营政策、价格政策、用工制度、分配制度等
等的约束,致使许多酒店的潜力不能很好爱挥,处于市场信息不灵、管理资料不全、服务规范不一、服务质量不稳、客源无保障、“两个效益”不高的局面,使酒店的经营管理进入恶性循环之中。此外,由于高度分散独自经营,出现了国内酒店间的“内耗竞争”,其结果是影响了国家整体的利益。近年旅游市场价格混乱,酒店竞相削价的情况就是其明显表现。再次,由于高度分散独自经营,许多酒店限于外部环境和内部条件的制约,本来想系统开发做的许多事情也很难进行,如国际客源市场的调研与开发,各个层次的员工素质的系统、全面的培训,通讯交通的综合协调,公共关系与广告宣传的进行等等。总之,由于我们未能很好地运用世界经济发展(包括世界旅游酒店业发展)所证明了的行之有效的规模经济和专业分工协作原理去建立和健全适应新形势下的酒店经营管理体制和运行机制,未能很好地运用现代管理科学中的系统管理方法,发挥系统中各要素的有机组合作用,形成群体优势,所以,我国酒店业在国际市场竞争中就显得脆弱无力。
我国酒店的现在分析
随着中国旅游产业的进一步持续升温,酒店业作为旅游产业的主角之一也在经历着巨大的变化。从上世纪90年代开始,中国酒店业由单体经营向集团化经营转变。面对国内日趋激烈的竞争现状和国际竞争的强大压力,全方位分析中国酒店业的竞争态势与格局,讨论出及时有效的对策已成为当务之急。本文分析了中国酒店集团化的发展现状和制约其发展