文档介绍：三星级酒店筹备计划
一、概述:
作为一名酒店管理,为了能搞好酒店筹备工作,特制定筹备以下计划。
本计划是以一家三星级档次,拥有120间客房(约400张床位),250张餐位(约62张餐桌)之规模的酒店为计划标准。
二、组织结构图:
三、员工手册:
附:本人在xx夜总会制订之员工手册。
四、各部人员配备:
1、饭店所需人员比例一般在1:——1:2之间,其中客房占30%左右,餐饮占45%左右,其它部门占25%。
2、由上所述(以1:2算),饭店员工数为240人左右。
其中:
客房人员约72人,其中总台人员约为20人;
餐饮部约108人; 工程部约19人;洗衣房约20人;
3、在垂直领导系统中,每位领导者所领导的(直接)人数量少不少于5人,最多不多于35人(大型酒店)——16人(小型酒店)由此可以计算出管理人员的编制。
五、客房详述:
1、硬件:
A、大堂/正门
a、正门要设华盖,华盖实用面积要保持有二个停车位(×)。
b、设有残疾人轮椅坡道,坡度不能超过1——12坡度。
c、设有10——20人休息席位。
d、有豪华灯具,一、二件艺术品。
e、总台:
高度:120公分。
宽度:80-90cm 。
长度:——×客房总数。
位置:面对正门或客人步入饭店的右侧。
B、客房。
a、气氛:
暖:色调淡雅,呈暖色,忌白色。
静:宁静(界域外噪声不大于50分贝,室内噪声不超过85分贝,而噪音限制参数为30分贝),隐私,方便,安全。
雅:洁静,舒适,豪华。
b、客户规格:
标准间:×=20m2(不含卫生间及衣柜)
c、高度:
-3m。
d、电源插座。
110/220V。
e、小酒吧。
软饮料不少于5-8种。
烈性酒不少于3-5种。
f、衣柜。
进深:不小于40-50厘米。
长度:不小于110-120厘米。
至少有2个西服衣架,2个裙架,2个裤架。
g、床垫:
长:
宽:1——。
h、电视:
需14——18寸,有二个闭路频道,每日不少于2次播放,晚上结束时间不早于24时,要有15个以上的频道。
i、床头柜:
要有2——8种功能。
j、门:
×2m。
残疾人门宽:×2m。
厚度:。
k、。
l、温度。
冬季:20℃——24℃。
夏季:24℃——26℃。
m、安全:
有防盗锁链。
门上安装猫眼。
设喷淋,烟感。
门后贴安全通道指示图。
墙壁要有1小时的防火能力。
n、卫生间:
面积4m2——6m2
所有毛巾质地均应为金棉,颜色以白色为宜。
冷热水线要设有切断回转阀。
热水管水温50℃——60℃。
喷淋喷头高度:2m。
配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。
o、灯源(标准间为例:180W——210W)
床头灯2个:25W/每个。
写字台灯1个:50W。
壁灯/走廊灯1个:10W。
夜间脚灯1个:5——10W。
茶几落地灯1个:30W。
梳妆台镜灯(日光灯)1个:40W。
卫生间照明灯1个:15W。
2、定价:
A、千分之一定价法:
总投资成本÷总房间数=客房平均建造成本
客房平均建造成本÷1000=客房平均建造成本
B、客房价格一般分为5个档次,分别为:
a、豪华套间:5%;
b、一般套间:5%;
c、标准间:80%;
d、经济间:10%;
3、管理:
A、实行岗位责任制。
B、将工作程序标准化,数据化,如客人在退房后30——45分钟内整理好客房。
例一、晚间开床(PM18:00)
——敲门三下,并讲“客房服务员,请问有人吗?”;
(英语:housekeeping)
——开门;
——清理烟灰缸,纸篓;
——检查热水瓶;
——放窗帘;
——睡毯折45度角;
——枕边放鲜花,晚安卡;
——关台灯,留门口壁灯;
——检查卫生间(玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮垫、纸巾等);
——关门;
——填晚间查房开床日报表。
例二:整理客房程序。
——时间:AM:9:00-11:00 PM:13:00-15:00;
——每间所需时间:25——30分钟;
——备齐用品用具放在车上;
——敲门;
——开门,车停在门口,检查室内设备(天花板,墙壁,家具,电器设备