文档介绍：中国面条的制作方法
中国制作面条的方法大致有以下几种:
1、拉抻法:将讲过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条,如龙须面、空心面等都属于此类。
2、擀压法:将面团反复擀压或碾压成面片,然后则条。一般机制新鲜切面属于这一类,再加上晾干(或烘干)、切断、保障等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。
3、挤压法:将面团放在挤压模中加压,面条从模孔中挤出成条。这种面条又特称作饸烙,口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制,也有小规模的手工压制。河北地区所制成的面条具有弹性劲道。
面条制作方法,除在面条成型过程上有不同之处外,另外表面面条特色的重要环节是添加辅料,尤其是拉抻成型的名产面条,一般都添加适量的食盐或小苏打。
重庆友乐乐机械专业生产各种款式的面条机(全自动面条,老式面条机,半自动面条机,小型面条机等)、河粉机、凉皮机、红薯粉丝机、米粉机、米皮机等等食品机械,欢迎大家登录我公司网址详细咨询,友乐乐竭诚为您服务!!
产品关键词:全自动面条机、重庆老牌面条机、重庆老式面条机、重庆传统面条机
标题: 全自动鲜湿面条机湿面条机
规格:1800*500*1100mm
品牌:友乐乐
一. 产品介绍
1. 全自动鲜湿面条机湿面条机复合式鲜湿面条机双面撒粉, 撒粉量大小可调, 面条不粘连面条长度随意定尺寸,定量加长工作台自动输送面条操作更方便,旋转式断面器使切刀更省力更静音。
2. 本公司是专业生产面条机的企业,所产多组多辊MT系列面条机,经济实用,配套刀具种类丰富,有多种规格方条刀及直径圆面刀,基本满足了市场需求,多年来以精良的设备,打造出优质和多元化的产品,赢得了用户反应良好的口碑。
3. 设备用途可生产各种圆面条、扁面条,(如:鲜面条、干面、牛肉面、热干面、手擀面、刀削面,凉面等),生产的产品表面光滑,口感好,煮熟快,且筋道耐煮不糊汤,具有自动连续延压、自动切面,自动断面、自动折皮等功能。
标题: 友乐乐鲜湿面条机湿面条机复合式鲜湿面条机
规格:1800*500*1100
品牌:友乐乐
,撒粉量大小可调,面条不粘连面条长度随意定尺寸,定量加长工作台自动输送面条操作更方便,旋转式断面器使切刀更省力更静音。
,所产多组多辊MT系列面条机,经济实用,配套刀具种类丰富,有多种规格方条刀及直径圆面刀,基本满足了市场需求,多年来以精良的设备,打造出优质和多元化的产品,赢得了用户反应良好的口碑。
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把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片,再经前机头切面刀对面片进行切条,从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格,所有机型均可安装不同规格的切面刀,故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。
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1. 面条机俗称压面机由多组面辊排列式组合而成,双面撒粉,自动挑条一次成型,流水线式生产,双面撒粉,自动化程度高,操作简单,效率高。
2. 设备采用减速机传动,运转平稳,噪音小。
3. 压辊的采用冷硬合金钢经特殊工艺精工铸造,表面通过拉