文档介绍：万
章朝晖
(广西南宁市化工研究设计院,广西南宁5300勉)
摘要:介绍并评述了高纯度甘油单脂肪酸醅的各种合成方法以及提纯方法。合成方法有:脂肪酸甘油直接酯化法、油脂甘油醇解法、脂肪酸甲酯甘油醇解法、环氧化物直接反应法(以缩水甘油或环氧氯丙烷为原料)、化学基团保护法(有硼酸、酮、醛等数种保护羟基的途径)、脂肪酶催化合成法;提纯方法有分子蒸馏法、溶剂结晶法、柱层析吸附分离法及超临界cq萃取法等。关键词:甘油单脂肪酸酯;提纯;制备
中图分类号: 文献标识码:A
甘油单脂肪酸酯(简称单甘酯)是一类重要的非酯、二甘酯、甘油和油脂的混合物,反应式如下: 离子表面活性剂,不溶于水但可分散于热水中,能溶 3RCOOH+2C心0H-一CH0}}一CH20H—呻解于热乙醇、汽油及烃类物质中;其分子中具有两个 CH20}}一CH0}}一C№C00R+RC00C№一CH0}}一C飓COOR+3掩O 羟基和一个长碳链酯基,既能亲水又可亲油,具有很一般的酯化工艺如下:n(脂肪酸):n(甘油)= 强的乳化性能,mB值为3~5,适用作w,O型乳化 :(。),用酸、碱或金属氧化物作催化剂, 剂。单甘酯具有a和卢两种异构体,常温下为淡黄反应温度为180—200℃,~ h,反色或白色蜡状固体,无毒无害,是很少的几种没有用应中不断除去所生成的水,使反应向酯生成的方向量限制的食品添加剂之一。与单甘酯相比,脂肪酸移动。改变反应原料配比、反应时间、反应温度、催二甘油酯(简称二甘酯)的乳化能力极差,而脂肪酸化剂种类及用量会影响酯化产物中各组分的比例;
三甘酯即油脂完全没有乳化能力。单甘酯在食品、加大甘油的用量可提高单甘酯的含量;采用二氧六
化妆品工业上大量用作乳化剂,还应用于纺织、塑环或酚作反应溶剂也可生成较高比例的单甘酯。但料、机械加工等工业中。近年来,随着我国食品工业是,直接酯化法一般只能得到训(单甘酯)=40%~ 的飞速发展,对埘(单甘酯)≥90%的高纯度单甘酯 60%的产品,需精制才能得到tt,(单甘酯)≥90%的乳化剂产品的需求量越来越大。因此,开发高纯度单甘酯产品。直接酯化法是最早的合成单甘酯的方
单甘酯的制备新途径,具有巨大的经济意义。法。随着脂肪酸价格的日益上涨,直接酯化法显得
很不经济,采用此法的生产厂家明显减少。
1高纯度单甘酯的合成方法
甘油单脂肪酸酯是Berdlelot最初于1853年在醇解反应法又称酯交换法,实际上就是甘油与实验室通过脂肪酸与甘油直接酯化制成,1929年在相应的脂肪酸酯在一定条件下进行酯的重新分配, 美国最先实现了工业化生产【1】,所得产品是单甘酯、得到单甘酯、二甘酯的混合物。根据所采用的原料, 二甘酯及甘油等的混合物。自从1943年人们利用醇解反应法可分为油脂甘油醇解法和甲酯甘油醇解分子蒸馏法提纯生产出高纯度单甘酯产品以来,高法两种。纯度单甘酯优良的乳化性能、巨大的市场需求以及 ,促使人们不断研究开发其合成及反应式:
分离提纯工艺,使单甘酯的生产原料、制备途径以及 Rcoof№ f№oH fH200cR f№ooocR
提纯手段丰富多样。 RC00CH + CHOH—_'’CH00CR + CHOH
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