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文档介绍：脂类
第四章脂类和生物膜
第一节脂类
第二节生物膜
第一节脂类
一、三酰甘油
1、甘油
2、脂肪酸
(1)饱和脂肪酸:
C 14:0 , C 16:0 , C 18:0
(2)不饱和脂肪酸
C 18:2 △9c,12c,
C 18:3 △9c,12c,15c (α-亚麻酸)
C 20:4 △5c,8c,11c,14c
必需脂肪酸是指动物机体不能自身合成,必需从食物摄取的多不饱和脂肪酸。包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。
cis 和trans 系拉丁文, cis “在同侧”, trans “在异侧”。
天然脂肪酸的结构特点:
1、碳原子数通常为偶数,
2、不饱和脂肪酸为顺式,第一个双键一般位于第9-10碳原子之间。
二、磷脂类:磷脂分子中含有亲水性的磷酸酯基和亲脂性的脂肪酸链,是优良的两亲性分子。
(一)甘油磷酸酯类: O
‖
O CH2-O-C-R1
‖︱
R2-C-O-CH O
︱‖
CH2-O-P-OX
︱
OH
X-胆碱、乙醇胺、Ser、肌醇、甘油等。
胆碱
卵磷脂
(二)鞘脂类
D-鞘氨醇