文档介绍：麦芽糖饴(饴糖)
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产品名称:麦芽糖饴(饴糖);配料表:麦芽糖饴:以玉米淀粉或淀粉乳为主要原料,经调浆、一次喷射、高温维持、连续液化、闪蒸降温、pH值调节、加酶、糖化、除渣过滤、一次脱色、过滤、离子交换、二次脱色、过滤、蒸发浓缩等工艺制成。
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感官指标:
外观
呈粘稠状透明液体,无肉眼可见杂质
香气
具有麦芽糖浆的正常香气
滋味
甜味温和、纯正、无异味
颜色
无色或微黄色或棕黄色
理化指标:
干物质(固形物)(%)
≥70
pH值
-
熬煮温度(℃)
≥115
麦芽糖含量(以干物质计)(%)
40-50(不包含50)
透射比(%)
≥95
硫酸灰分(%)
≤
DE值
≥42
卫生指标:
总砷(以As计), mg/kg
≤
铅(Pb) , mg/kg
≤
铜(Cu), mg/kg
≤
二氧化硫残留量(g/kg)
≤
菌落总数( cfu/mL )
≤3000
大肠菌群( MPN/100mL)
≤30
黄曲霉毒素B1,μg/kg
≤5
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
食品添加剂品种及使用量
按GB2760规定执行
包装:包装严密,无渗漏现象,包装容器和材料应符合相应标准规定。
保存条件:成品应贮于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中,库内温度<25 0C贮存。
营养标签相关内容:营养成分表:
项目
每100克(g)
NRV%
能量
1394千焦(kJ)
17%
蛋白质
0克(g)
0%
脂肪
0克(g)
0%
碳水化合物
(g)
27%
钠
0毫克(mg)
0%
在产品保质期内,能量和营养成分含量的允许误差范围应符合GB28050,营养成分表中各项数据不作为原料标准中理化指标的验证依据。
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检验项目:干物质(固形物)、pH值、DE值、菌落总数、大肠菌群、黄曲霉毒素B1;验证项目:熬煮温度、麦芽糖含量、透射比、硫酸灰分、总砷、铅、铜、二氧化硫残留量,致病菌、食品添加剂品种及使用量、营养成分表;感官检验项目:感官指标、包装。
:有异味;有严重杂质;有产气现象。