文档介绍：细则54:干制水产品生产许可证审查细则
一、发证产品范围
    实施生产许可证管理的干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品。主要包括干海参、烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、紫菜等。
二、基本生产流程及关键控制环节
    (一)基本生产流程。
    、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜
    原料预处理→干燥→包装
    、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾
    原料预处理→漂洗→调味→干燥→烘烤→成型→包装
   
    原料清洗→制虾汁→合料→制卷→切片→烘干→筛选→包装
    (二)关键控制环节。
    、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜、干海带、紫菜
    原料预处理、干燥
    、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾
    调味、烘烤
   
    制虾汁、烘干
    (三)容易出现的质量安全问题。
    。
    ***超标。
    、盐分超标。
    。
    、超范围使用食品添加剂。
三、必备的生产资源
    (一)生产场所。
    干制水产品的生产企业应具备原辅材料及包装材料库房、原辅材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。
    (二)必备的生产设备。
    、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、紫菜、干海带:原料处理设备、干燥设备、包装设备、
    、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾:原料处理设备、漂洗设备、调味设备、烘干设备、烘烤设备、包装设备。
    :虾汁制备设备、合料设备、制卷设备、切片设备、烘干设备、筛选设备、包装设备。
    分装企业具备自动或半自动包装设备即可。
四、产品相关标准
    SC/T3206-2000《干海参(刺参)》;GB16328-1996《烤鱼片卫生标准》;SC/T3302-2000《烤鱼片》;SC/T3203-2001《调味鱼干》;SC/T3304-2001《鱿鱼丝》;SC/T3208-2001《鱿鱼干》;SC/T3204-2000《虾米》;SC/T3205-2000《虾皮》;SC/T3305-2003《烤虾》;SC/T3901-2000《虾片》;SC/T3207-2000《干贝》;GB16324-1996《海水贝类干制品》;SC/T3213-2002《干裙带菜叶》;SC/T3202-1996《干海带》;SC/T3201-1981《小饼紫菜》;备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
    干制水产品所选用的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类水产品原料应新鲜、无异味、无***现象,且符合相应国家标准、行业标准的规定。
    干制水产品加工过程中所选用的辅料:盐、糖、味素等调味料应符合相应的国家标准、行业标准的规定。
    如加工过程中使用的原辅料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
六、必备的出厂检验设备
   