文档介绍：总序:
 
序言:
 
前言:
 
餐厅服务员培训

通过餐厅服务员培训,可以使初学者或具有一定基础的人员达到上岗的技能要求。内容包括:餐厅服务员的职业要求与礼仪规范、餐厅服务的基本程序、端托服务、餐巾折花、摆台、酒水服务、上菜与分菜、撤换餐用具、餐饮卫生与服务安全知识等。
第一章餐厅服务员的职业要求与礼仪规范
第一节餐厅服务员的职业要求
第二节餐厅服务员的礼仪规范
第二章餐厅服务的基本程序
第一节中餐服务的基本程序
第二节西餐服务的基本程序
第三章端托服务
第一节托盘的使用知识
第二节轻托
第三节重托
第四节端托服务中应注意的问题
第四章餐巾折花
第一节餐巾的作用与种类
第二节餐巾折花的基本技法
第三节餐巾折花花型的选择与摆放
第四节餐巾折花图谱20例
第五章摆台
第一节中餐摆台
第二节西餐摆台
第六章酒水服务
第一节酒类的基本知识
第二节软饮料的基本知识
第三节酒水服务准备与酒水开启
第四节斟酒服务
第七章上菜与分菜
第一节菜品知识
第二节中餐上菜与分菜
第三节西餐上菜与分菜
第八章撤换餐用具
第一节中餐台面撤换餐用具
第二节西餐台面撤换餐用具
第九章餐饮卫生与服务安全知识
第一节餐饮卫生知识
第二节餐厅服务安全知识
客房服务培训大纲
主要内容包括:客房种类及物品配置、客房服务礼仪、客房日常接待服务、
客房的清洁与整理、客房的消毒、客房安全服务等。
第一章概述
第一节客房部在饭店中的重要作用
第二节客房种类及物品配置
第三节客房服务意识及服务礼仪
第二章客房接待服务
第一节客房接待服务的要求
第二节客房日常接待服务的内容
第三节会议布置与服务
第三章客房的清洁与整理
第一节常用清洁剂及清洁器具
第二节客房的日常清洁与整理
第三节客房的计划卫生
第四节客房常用家具、设备的保养
第四章客房的消毒
第一节客房消毒的要求
第二节常用的消毒方法
第五章客房安全服务
第一节防盗与防火工作
第二节其他意外事故的防范
保健按摩培训大纲
系统培训人体生理基本知识,按摩的基本手法及施术要领、部位与作用、介质、热敷、常见病症的按摩治疗及手法流程等相关内容。
第一章概述
第二章按摩的分类
第一节美容美发按摩
第二节医疗按摩与养生保健按摩
第三节运动按摩
第三章人体生理基本知识
第一节细胞构造与功能
第二节皮肤构造与功能
第三节神经系统知识
第四节血管结构知识
第五节骨骼结构知识
第六节关节结构知识
第七节肌肉构成与分布
第八节经络系统的功能与作用
第九节穴位
第四章按摩的基本手法及施术要领、作用与部位
第一节推法
第二节拿法
第三节按法
第四节点法
第五节拨法
第六节摩法
第七节揉法
第八节搓法
第九节颤法
第十节拍法
第十一节叩法
第十二节击法
第十三节啄法
第十四节抹法
第十五节捏法
第十六节提法
第十七节压法
第十八节掐法
第十九节擦法
第二十节扫散法
第二十一节抚法
第二十二节运法
第二十三节合法
第二十四节捋法
第二十五节振法
第二十六节摇法
第二十七节梳法
第二十八节法
第二十九节一指禅法
第三十节捻法
第三十一节抖法
第五章介质
第一节介质的种类及其作用
第二节介质的选择
第六章热敷
第七章常见病症的按摩治疗及手法流程
家庭服务培训大纲
内容包括日常生活基本礼仪、家务劳动、照料婴幼儿、陪护老人、护理病人、护理孕妇产妇、安全知识等。
第一单元日常生活基本礼仪
模块一礼貌待客
模块二良好的言谈举止
模块三仪表仪容
模块四了解雇主的生活习俗
第二单元家务劳动
模块一制作家庭餐
模块二选购食品
模块三家居保洁
模块四清洗衣物
模块五正确使用家用电器
第三单元照料婴幼儿
模块一婴幼儿饮食
模块二婴幼儿起居及活动
第四单元陪护老人
模块一老人饮食
模块二老人起居
第五单元护理病人
模块一制作病人餐
模块二照顾病人起居
模块三及时发现病人病情的异常变化
第六单元护理孕妇、产妇
模块一护理孕妇
模块二护理产妇
第七单元安全知识
模块一家庭安全防范
模块二人身安全
模块三交通及用电用气安全
服装缝纫培训大纲
主要内容包括:服装缝纫基础知识、服装材料基础知识、服装缝纫基本技能、服装缝纫技能