文档介绍：长沙吃钱粮湖土鸭去哪里
钱粮湖土鸭简介:
江南水乡,家禽水鸭养殖普遍。在东洞庭湖西岸钱粮湖镇,旧址江南第一大国营农场钱粮湖农场所在地,素以养鸭闻名,仔鸭肉质细嫩,味美脆酥,成为湖区一大名鸭。在南方吃鸭是一种独特而又普遍的爱好,所以在南方以鸭成名的地方很多。而在那么多具有特色的土家鸭之间,钱粮湖土鸭无疑是最有名气的,钱粮湖土鸭已经拥有了自己独特的土家鸭文化,那么在长沙,哪里能吃到最具有特色的钱粮湖土鸭呢,今天阡陌一卡通就带你走进一家能做正宗的钱粮湖土鸭的餐馆——源之味茶餐厅。
源之味的钱粮湖土鸭火锅均选用两至三岁的老水鸭,经过十多道工序处理,然后加入20多种调料及中药配料,最后放入餐桌上的铁锅盛装。酱色的鸭肉混合着青椒、大蒜、生姜,随着炉温的升高,散发出阵阵清香,让您食欲顿时大增,立即想一饱口福。鸭子火候到位,肉紧而却不塞牙,咬一口,汤汁四溅,美食入肚,回味无穷。大厨推荐,鸭肉味美不上火,一锅大杂烩品种丰富,所用鸭内脏经过精心挑选与清洗,用料酒和食盐清洗去味;食之中途用浓汤底拌蔬菜、金钱菇、面条等,众人品尝之后无不称绝。
钱粮湖特色鸭肉火锅:
一般只有鸭肉,鸭杂较少。如果你幸运,也可以吃到鸭蛋,这就是最著名的钱粮湖仔鸭火锅。鸭蛋是指仔鸭还没有下的蛋,在体内发育成蛋雏形,杀鸭时取出,与鸭肉一起炒,之后做成火锅。鸭蛋纯黄,无蛋白,外裹一层酥皮,细嫩金黄,轻轻咬去,有弹性,也有绵劲,脆中带韧,表面不粉,也不卤嘴,可谓绝味。
钱粮湖特色鸭火锅最鲜明的是鸭杂,全部切成薄片,经火锅一煮便张牙舞爪似的伸开,夸张的架势特别吸引人眼球。鸭杂虽然很薄,吃起来却非常脆,伴随着“咔嚓、咔嚓”的声响,似乎在告诉大家,只有正宗的鸭杂做法,吃起来才脆。
钱粮湖土鸭馆鸭内脏火锅:
实为鸭肠子,带点鸭油。虽然鸭肉、鸭内脏两种火锅分开出售,合在一起吃才是钱粮湖土鸭的真正味道,即鸭全味。鸭肉火锅用铁锅盛着,里面放适量汤汁,架在火锅上,将汤烧热,鸭肉散发的纯正香味迎面扑来,诱惑简直无法拒绝。待汤烧开,将鸭内脏
火锅置于灶上,把鸭肠子放在锅底面,远看黄橙橙一片,有型有色,品尝的欲望马上产生。厨师把鸭肉火锅端下,放上鸭内脏火锅,鸭肉倒入锅内,覆盖其上,添加调好的汤汁,等待汤水沸腾即可大饱口福。