文档介绍：酒店管理提升措施研究分析
摘要:酒店行业作为服务业重要组成部分,既迎来了当前市场经济快速发展的机遇,同时也面临着同行业竞争和顾客偏好的挑战。本文主要剖析酒店管理中需要注重改进的问题,提出酒店管理提升的有效措施,为酒店同行提供参考。
关键词:酒店管理;品牌建设;激励机制
中图分类号: 文献标识码:A 文章编号:1001-828X(2013)06-00-02
一、我国目前酒店现状分析
近几年来,我国酒店业发展呈现两个特点:一是发展迅速,数量快速增长;二是整体素质不断提高。据《2010年中国星级饭店统计公报》,2010年底,我国星级酒店已达13991家,比2001年增长了近一倍。相关专家预测,我国到2020年将成为世界第一大旅游目的地国家,客房总数将会是欧美国家的总和,这预示着我国酒店行业市场有着很大的发展潜力。与国外相比,我国酒店行业也存在明显的差距:一是发展结构不够合理。酒店投资商把主要精力用在开发高档酒店市场上,对经济型酒店重视不够。欧美国家经济型酒店占总客房数的60%以上,行业服务较为统一规范。而在我国,高档星级酒店设施各服务已能与国际饭店相媲美,而经济型酒店比例小且设施及服务与国外相差甚远。二是管理水平亟需提高。我国酒店集团化程度偏低,酒店管理人才缺乏,整体人员素质偏低,
“小而多、多而杂”现象突出,此外,现代化旅业配套设施普遍落后,无线网络、自助服务等功能设施等都有所欠缺。
二、决定酒店管理主要因素
酒店管理是一个多方面、全方位、复杂的管理系统,它的成功需要多方面因素支撑。同样,造成酒店管理失败的原因也是多方面的。

(1)品牌建设
酒店品牌,是根据酒店定位所提炼出的消费者所需要的核心价值。比如高档酒店多以尊贵、奢华、体贴入微的服务作为核心价值;中档酒店多以价格适中、服务周到、干净便捷作为核心价值;经济型酒店多以较低的价格、舒适的住宿作为核心价值。品牌建设就是将自身的核心价值更直接体现给客户,让客户感受到物有所值甚至物超所值,从而让客户对酒店认可并转为其经常性消费的酒店。良好的品牌是酒店的无形财富,也是提升竞争力的关键,能够让酒店在竞争中处于一种优势地位,在带来可观利润同时树立酒店良好的社会形象。
(2)员工管理
酒店所有服务、经营管理、成本控制都要通过员工去组织实施,员工的素质决定着酒店的成功与否。员工队伍管理应有完善的管理体系,对员工招聘使用、培训发展、考核奖罚等都应有科学管理的制度。第一是把好员工招聘录用关。要按照酒店岗位对员工年龄、学历、能力特长等要求制定招聘通告,通过试用期观察评价员工综合能力素质,符合用人需要签订劳动合同,人员的招聘和解聘既要严谨又要相对灵活,关键是科学安排合适的员工到适合其能力特长的岗位上,做到人尽其能。第二是抓好员工培训。酒店要高度重视对员工的培训管理,有条件的酒店要设立专门的培训机构,开展好员工日常培训和专业培训,让员工接受最好的业务培训,实现服务内容的规范化、标准化,提高酒店服务水平。第三是建立相应的员工激励考核机制,建立科学的岗位考核、绩效考核制度,对不同岗位、不同部门进行全面、公平、公正的业绩考核,根据员工的工作表现制定奖励计划,鼓励员工敬业爱岗。
(3)企业文化
企业文化是企业精神的核心,凝聚了员工的归属感