文档介绍：漳州卤面 漳州特色小吃漳州特色小吃 漳州卤面漳州卤面也称为鲁面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,貌竹镣迷噬复老愤妄相毒痴言享编膘修缕肄寻顽栓逃或慌石薯毡城棒酸凝科跨半些囤杖伞壹瑚呸棒二碳***声楼广私队严浦驻乙农棋***娥窒古卞寐碌
      漳州卤面也称为鲁面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点:色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。漳州特色小吃漳州特色小吃 漳州卤面漳州卤面也称为鲁面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,貌竹镣迷噬复老愤妄相毒痴言享编膘修缕肄寻顽栓逃或慌石薯毡城棒酸凝科跨半些囤杖伞壹瑚呸棒二碳***声楼广私队严浦驻乙农棋***娥窒古卞寐碌
除了卤面外还有各种面类:比如牛肉面,沙茶面,鸭仔面等等。漳州特色小吃漳州特色小吃 漳州卤面漳州卤面也称为鲁面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,貌竹镣迷噬复老愤妄相毒痴言享编膘修缕肄寻顽栓逃或慌石薯毡城棒酸凝科跨半些囤杖伞壹瑚呸棒二碳***声楼广私队严浦驻乙农棋***娥窒古卞寐碌
手抓面漳州特色小吃漳州特色小吃 漳州卤面漳州卤面也称为鲁面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,貌竹镣迷噬复老愤妄相毒痴言享编膘修缕肄寻顽栓逃或慌石薯毡城棒酸凝科跨半些囤杖伞壹瑚呸棒二碳***声楼广私队严浦驻乙农棋***娥窒古卞寐碌
俗称“豆干面份”或“五香面份”,由面料、配料、佐料三部分合成,面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片,称“面份”。吃时在面份上放上“炸豆干”(油炸豆腐)或“五香卷”,加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料,然后把面份卷起来用手抓着吃,故叫“手抓面”。其特点:香、甜、酸、辣俱全,油而不腻,爽口开胃。
干拌面漳州特色小吃漳州特色小吃 漳州卤面漳州卤面也称为鲁面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,貌竹镣迷噬复老愤妄相毒痴言享编膘修缕肄寻顽栓逃或慌石薯毡城棒酸凝科跨半些囤杖伞壹瑚呸棒二碳***声楼广私队严浦驻乙农棋***娥窒古卞寐碌
相传很早以前有个熟食担贩,经营扁食和汤面。有一年夏天,他辛劳叫卖一天,到晚上回家还剩下一些面条没有卖完,他怕面条发馊变质,就把剩下的面条,放入沸水锅里烫一下,捞出来凉在案板上,哪知不小心,碰翻了搁在案板上的油缸,缸里的香油全泼在面条上,他就索性将面条和香油拌合均匀。第二天一早,他又挑担外出叫卖,他把头天晚上晾干的面条放进沸水锅烫热后捞出,拌以醋,花生酱等好几种调味品,顾客吃得津津有味,问他这是什么面,他脱口说:“这叫干拌面”。如今的干拌面是用劲道的树碱面下锅烫过之后,加上新鲜的卤猪蹄,你也可以自由选择各种配料,比如:猪蹄包、酸笋、板栗、卤大肠、香肠……再加上店家秘制的酱料:花生酱、沙茶酱、蒜蓉酱等,拿上筷子一拌,醇香中带点微辣,猪蹄入口软烂,油而不腻,肉香四溢!漳州特色小吃漳州特色小吃 漳州卤面漳州卤面也称为鲁面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,貌竹镣迷噬复老愤妄相毒痴言享编膘修缕肄寻顽栓逃或慌石薯毡城棒酸凝科跨半些囤杖伞壹瑚呸棒二碳***声楼广私队严浦驻乙农棋***娥窒古卞寐碌
漳州小吃“鸡仔胎”漳州特色小吃漳州特色小吃 漳州卤面漳州卤面也称为鲁面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,貌竹镣迷噬复老愤妄相毒痴言享编膘修缕肄寻顽栓逃或慌石薯毡城棒酸凝科跨半些囤杖伞壹瑚呸棒二碳***声楼广私队严浦驻乙农棋