文档介绍：漳州特色小吃
 漳州卤面 
      漳州卤面也称为鲁面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、也潜回了老家闽南，从此也就经营起独家风味的猫仔粥来
三、此外有种说法是某个在富贵人家做厨师的人，偷偷用厨房剩余的零散鱼肉做粥给家中产妇补身，不想被东家撞见，就谎称做的东西是喂猫的饭，东家将信将疑，尝了一口觉得味道较好，便叫厨师照样做出鱼肉粥上桌。从此此粥流传开来。
   猫仔粥讲究的是材料新鲜和现做现吃，因此味道鲜美口感极好；它与被联合国教科文组织评为世界文化遗产的漳州土楼同样，是永远蛰居在漳州人心中的一种文化和非文化遗产。
  
五香
将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料，调配五香粉、白糖、虾油适量，加上番薯粉和水搅拌均匀成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长四寸、直径一寸左右的圆条状，放热油锅里炸熟。趁热食用，外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。
润饼
润饼重要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟***把多种菜肴制成的陷料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸多种酱料。其特点：嫩脆甜润，醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥，俗称"春饼"，别有一番风味。
漳州人有吃润饼的****惯，特别清明前后，更为普遍。始终很喜欢吃，特别喜欢那种亲自动手把饼包起来的感觉，用一张薄薄地饼把还热腾腾的菜包起来，然后顺手就吃，润饼拿在手里，手心是热的，吃在嘴里，香喷喷的，固然还得小心，以防菜汁滴到衣服上哦。
 
蚝仔煎（也叫蚵仔煎）
龙海县石码镇附近溪乾一带，盛产"珠蚝"。"珠蚝"壳薄肉少，但具有丰富的蛋白质和矿物质，含醣量达60％，用"珠蚝"做成的蚝仔煎，味道鲜美。做蚝仔煎时，先在钵头里用清水调匀番薯粉，加上适量的鸭蛋，切碎的蒜苗，上等酱油和味精，然后再把珠蚝倒进钵里搅匀，放入平底锅用油煎，外酥内软，吃起来分外鲜嫩香脆。
 
锅边糊
锅边糊仿佛是用米饭压成的，薄薄的一层，有点像广东的肠粉，将其加入清淡却不失鲜美的汤里，加入剪成一小段一小段的油条，加入某些切碎的韭菜，最佳再加点卤肥肠啊，卤猪肺，卤笋什么的，更为美味哦。   窝边糊是早餐的一种较好的选择，清淡的，爽口的，并且价钱还很便宜。
 
豆花粉丝
滑嫩的豆花（就是北方人所说的豆腐脑）配上粗粗的粉丝，外加碎萝卜干，虾皮尚有酱油等多种佐料，有的还加上香菜，最后再配上卤肥肠等某些卤料，美味啊。扁食 扁食是什么东西？就是馄饨呗。漳州中山公园附近的那家老字号做的扁食。那才真叫皮薄馅多啊。那个皮煮好后看着是透明的，馅也好香好香，不懂得放了什么佐料，汤料简朴，也清淡，却不失一股诱人的香气。扁食买回家去煮，细心的老板会送一小包的葱油加上一点香菜，回家后，把水烧开，放入扁食，加上这一小包调料，再加点盐和味精就好了，简朴，却同样的好吃。
 
肉粽
米炒得香香的，包上多种同样香喷喷的馅。比较老式的馅是用葱加虾皮炒肉，加上香菇，再加上一种鹌鹑蛋或四分之一种卤鸭蛋。目前的馅把戏可就多了，可以包卤肉，咸蛋黄，板栗等……反正绝对不会让你找不到馅的。
 蚵仔面线
鲜美的蚵仔加上细细的面线，做成糊状，加上点胡椒粉，别有一番滋味。
 
四果汤
如今的四果汤早已不止四果了，有的十几果均有了，绿豆，红豆，莲子，白木耳，多种水果，如菠萝，西瓜等，有的尚有蜜饯，仙草，尚有一种仿佛是用地瓜粉做的吧，透明的正方体，放在嘴里特别有嚼劲。把这些好东西放在一起，加上糖水和刨冰，在夏天吃上这样一碗四果汤，真是太美了。并且四果汤很便宜哦，这样好的东西，一碗才二块钱而已。
面煎粿
风味特点：外皮酥脆、内甜香嫩，老人、小孩都喜食。
三角饼
    想起那三角饼啊，应当算是儿时常吃的美味，由于它的经济实惠，当小学生时的我自己就买得起。记得小时候在回家路上，路过民主路中段时，常会见着一种卖三角饼的路边摊，每每那时，我总会和身边的小伙伴凑近那飘散在空气中的淡淡香味，叫上两个，塑料袋裹上，一人一种，然后是争着从裤袋里掏钱准备付帐，由于这便宜的美味我们谁都请得起
指头饼
风味特点：形似枕头，酥甜清香
土笋冻
    土笋冻是一种环行动物肥圆细长，状如蚯蚓。土笋营养丰富，煮菜时加入少量，其汤味美清甜。但最受称道却是"土笋冻"。"土笋冻"制作措施是：将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冻结即成。土笋冻如调以盐渍酸菜、蒜白、酥海苔或酸辣、酱油等佐料，味道更佳。
麻糍
串串