文档介绍：东北农业大学学士学位论文日处理100吨鲜奶的液态奶生产车间的设计所在院系:食品学院所学专业:食品科学与工程研究方向:乳品加工NortheastAgriculturalUniversityBachelorDegreeDissertationSN:A02040194DesignofDairyPlantwith100TonsFreshMilkProcessPerDayCandidate:ZhaoYadongSupervisor:PanWenbiaoCollege:FoodCollegeMajor:FoodScience&EngineeringSpecialty:DairyScienceNortheastAgriculturalUniversityHarbin·ChinaMay,2008日处理100吨鲜奶的液态奶生产车间的设计-I-摘要随着社会的进步,国民经济的增长,乳业的发展贯穿于社会的发展历史之中,在人类食品中占有特殊的地位,它对人类健康和增强身体素质的重要价值逐渐被国民重视。本项目拟设计日处理100吨鲜奶,可同时生产酸奶、巴氏杀菌奶、UHT奶三种产品的液态乳生产车间。本文对产品方案的制定,工艺流程的设计,车间的平面设计进行了讨论,利用autoCAD制作出车间的工艺流程图和平面布置图;同时对乳制品加工过程中的物料平衡进行计算,并据此实施设备选型和水电汽平衡的估算。本设计中,收奶采用全自动收奶脱气计量一体机,然后将鲜奶储存于六台32吨的室外奶仓。车间采用两台巴氏杀菌机和一台超高温杀菌机,可进行巴氏杀菌奶(85℃,15S)、酸奶(95℃,300S)、UHT高温奶(137℃,5S)的杀菌,设计六台发酵罐进行酸奶的发酵,同时装置五台保温储奶罐作为产品灌装前的缓冲装置,然后对三种不同产品分别进行灌装。车间物料管道和设备的清洗全部实行CIP,采用QJD01系列CIP清洗系统。关键词:工艺设计平面设计AutoCAD制图日处理100吨鲜奶的液态奶生产车间的设计-II-DesignofDairyPlantwith100TonsFreshMilkProcessPerDayAbstractAlongwiththeprogressofsocietyandthegrowthofnationaleconomy,''importantvaluetomankind',,thetechniquedesignandtheshop-floordiagramwereanalysied,thentheflowchartandshop-,-acceptionsystemwasequipedinthedesignwithwhichmilkwasadoptedinsixoutdoor-,:thetechniquedesignshop-floordiagramAutoCAD日处理100吨鲜奶的液态奶生产车间的设计-III-目录摘要.........................