文档介绍：中国八大菜系
民以食为天,
中华菜谱全。 主有八菜系,
各地续加填。 湘潭香酸辣,
最辣属四川。 粤菜重养生,
苏菜口味甜。
浙有蛤虾蟹,
闽菜汤味鲜。 徽菜火攻旺,
鲁烹技法尖。 炒溜煎煨煮,
酸甜苦辣咸。 民间有真意,
欲谈已忘言。
老陕来加填---油泼面
第一步准备食材
主料:面粉
辅料:小葱花/辣椒面/ 醋/ 生抽/盐等
工艺煮
口味酸辣/咸鲜
难度容易
准备时间 60分钟
烹饪时间 30分钟
适合人数 2-5人
老陕来加填---油泼面
第二步和面揉面
做法:用温水加少许盐和面揉成团,
隔10分钟揉一次,共揉两次。
要点:外婆说揉面有三要点,面光、盆光、手光,符合这三点就可出师。
工艺煮
口味酸辣/咸鲜
难度容易
准备时间 60分钟
烹饪时间 30分钟
适合人数 2-5人
老陕来加填---油泼面
第三步盘条醒面
做法:将面切成约6厘米小段揉光滑,再涂抹一层生油静置
要点:静置醒面约20分钟
工艺煮
口味酸辣/咸鲜
难度容易
准备时间 60分钟
烹饪时间 30分钟
适合人数 2-5人
老陕来加填---油泼面
第四步准备辅料
小葱、大蒜切丁
青菜开水里过一下,捞出备用
其他调味:花椒、芝麻等
工艺煮
口味酸辣/咸鲜
难度容易
准备时间 60分钟
烹饪时间 30分钟
适合人数 2-5人
老陕来加填---油泼面
第五步扯面
工艺煮
口味酸辣/咸鲜
难度容易
准备时间 60分钟
烹饪时间 30分钟
适合人数 2-5人
①把抹好油的面放在面板上,用擀面杖擀成牛舌状
②用擀面杖在面的中间往下按一下
③按出一道印
④两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长
⑤然后再按中间的印把面扯开
⑥把撕好的面入锅中煮熟
⑦盛入垫好菜的碗中
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
老陕来加填---油泼面
第六步油泼扯面
工艺煮
口味酸辣/咸鲜
难度容易
准备时间 60分钟
烹饪时间 30分钟
适合人数 2-5人
在碗中加醋,酱油,再在面的上面撒辣椒粉,芝麻,花椒,小葱花,蒜泥。之后浇上一勺热油,搅拌均匀。
美味时刻
陕西油泼扯面,
面长不断,
酸辣味美,
热油浇在面上的那一刻,
蒜香葱香所带来的诱惑,完全无法阻挡。
听,吸溜吸溜声
撩咋咧!