文档介绍：花椒精油的研究现状
【摘要】花椒在我国有着广泛地种植,并且面积广、产量高。近年来研究发现花椒精油具有多种药理作用和临床功能。是一种具有开发潜力的应用植物资源,它的研究与开发将提高花椒的附加值,并且提供了一种新的食物资源。依据近几年花椒精油的深入研究,本文就其提取方法、化学组分和药理作用等研究作一综述。
【关键词】花椒;精油;研究现状
引言
花椒是芸香科(Rutaceae)花椒属(ZanthoxylumL.)植物花椒的果皮。全世界大约有250种,分布于亚洲、美洲、非洲及大洋洲的热带和亚热带地区。目前我国大约有39种,14个变种,但是通常只有生长在我国川陕甘和晋冀鲁豫一带的花椒及花椒原变种、野花椒、川陕花椒、竹叶花椒、青花椒5个种的果皮才具有使用价值[1]。目前在我国,花椒的种植面积已经超过12万hm2,并以每年20%~30%的速度递增,年产花椒12万t左右[2]。2002年卫生部确定花椒为药食两种原料,作为传统调味料和中药,花椒的应用有着源远流长的历史。
花椒中含有大量的精油,是花椒的次生代谢物质,花椒的香气成分来自于其组织中所含的精油。
由于花椒品种、产地的气候、雨量、日照和土质等自然环境的不同,精油的化学组成与含量差异很大。从精油中分离出的组分主要为烯烃类、醇类、***类、环氧化合物及酯类[3]。20世纪90年代我国开始进行花椒精的提取、花椒油的利用、芳香精油等开发,其中花椒精油的开发利用前景很广阔,既可以作为花椒调味油,为大众提供一种新的食物资源,也可开发利用精油中含有的大量医药有效成分和杀虫、驱虫活性成分。本文从提取方法、化学组分、功效等方面综述了近些年来花椒精油的研究进展。
1 花椒精油的提取方法研究
花椒精油是指一类花椒源次生代谢物质,是花椒体内分子量较小、可随水蒸气蒸出、具有一定气味的挥发性油状液体物质[4]。精油常温下容易挥发,难溶于水,易溶于高浓度乙醇和石油醚等极性小的有机溶剂中。针对以上精油的物理化学性质,并结合花椒本身的特性,对于花椒精油的提取方法既有传统的水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法、超声波辅助萃取法等,又有新兴的改进的水蒸气蒸馏法、超临界萃取法、亚临界流体萃取法等。

水蒸气蒸馏法是使用最广泛的一种精油提取方法,其原理是将粉碎后的原料加水浸泡,经煮沸,使精油与水蒸汽一起蒸出,经冷凝后收集。这种蒸馏方法能在比较低的温度下将精油提取出来,并且加工数量大,设备简单,操作简便,适合于就地加工。此法虽然简便,但是提取温度较高,提取时间也比较长,易导致某些成分挥发或者分解。唐课文等用水蒸气蒸馏法提取岳阳产花椒果实挥发成分,得到黄绿色挥发油,%左右[5]。赵志峰等人采用水蒸气蒸馏法提取重庆江津青花椒、重庆江津红花椒、成都普通花椒精油,%,%,%[6]。

用溶剂提取花椒中的花椒精油,所选用的溶剂必须对有效组份有良好的选择性使有效组份在溶剂中有相对大的溶解度,并且要有较低的粘度使有效组份在溶剂中有较大的扩散系数,并使溶剂能
够较快地循环流动以加快提取速率。另外所选溶剂既要价廉、低毒、易得,还必须容易回收[7]。赵志峰等人采用无水乙醇、***、***和水作溶剂加热回流提取花椒精油,并分析和鉴定了花椒精油中的主要化