微生物保鲜菌剂的制备及其对枇杷的保鲜效果.doc

文档介绍：微生物保鲜菌剂的制备及其对枇杷的保鲜效果基金项目:农业部引进国际先进农业科学技术重点项目(2011-G25),公益性行业(农业)科研专项(),福建省财政专项-福建省农业科学院科技创新团队建设基金(-Y03)和福建省农业科学院科技下乡“双百”行动科技计划项目(No. sbmn1104-2)
作者简介:车建美(1977-),女,山东省乳山市人,副研究员,博士,研究方向为生物技术。Tel:[phone];E-mail:******@163. com。
*通讯作者:刘波(1957-),男,福建省惠安县人,研究员,博士,研究方向为微生物生物技术与农业生物药物。Tel:**********;E-mail:liubofaas@;
车建美,郑雪芳,刘波*, 苏明星,朱育菁,
(福建省农业科学院农业生物资源研究所福州 350003)
摘要:将2‰琼脂和2-5%的NaCl添加到保鲜功能微生物短短芽胞杆菌FJAT-0809-GLX发酵液中制备成微生物保鲜菌剂,其活菌含量较高,胶悬剂效果最好,质地均匀,无上下分层。将其应用于枇杷保鲜试验,结果表明,该微生物保鲜菌剂对“早钟六号”和“解放钟”枇杷果实均具有较好的保鲜作用,在室温条件下贮藏8 d时,对“解放钟”%,%。同时,该微生物保鲜菌剂可延缓“早钟6号”枇杷的腐烂进程。此外,该保鲜菌剂还可以降低枇杷果实的失重率,防止腐生菌侵染,维持可溶性固形物含量,保持果实的风味和感官品质。
关键词:微生物保鲜菌剂;枇杷;保鲜;可溶性固形物;失重率;感官品质
Preparation of microbial fresh-keeping angent and its keeping-fresh effect to loquats
Che Jianmei, Zheng Xuefang, Liu Bo*, Su Mingxing, Zhu Yujing,
(Agricultural Bioresource Research Institute,Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou 350003)
Abstract:Microbial fresh-keeping agent could be prepared by adding 2‰ agar and 2% to 5% NaCl to fermentation broth of Bacillus brevis FJAT-0809-GLX. The content of FJAT-0809-GLX cells in the colloidal suspension agent was high. And it had the characteristic of uniform texture. Microbial fresh-keeping agent had better fresh-keeping effect to ‘Zao Zhong Six’ and ‘Jie Fangzhong’ loquat fruits. Fresh-keeping rate of ‘Jie Fangzhong’ loquat treated