文档介绍：管理手册
(康乐部培训手册)
尚客优酒店连锁管理集团
Thank inns & Hotels Management Co.
前言:
我们集团的《管理手册-康乐部培训手册手册》收集了客房的相关职能及运营后所必须了解的制度、管理流程及规范标准,介绍了本公司的企业文化和相关政策,务求分店新任管理人员可通过本篇章能够较快速、较全面地了解尚客优快捷酒店康乐部日常管理的须知规则和常见问题,尽快进入管理角色和尽快有效地开展分店管理工作。
创建本手册的目的:
尚客优的目标是为更多的客户提供“时尚、精致、品位”的快乐生活。统一的、标准的品牌运营标准是尚客优发展的基础。为了保证产品和服务的良好性和一致性,为每一家酒店的长久发展打下坚实的基础,提高公司的竞争力,青岛尚客优酒店管理有限公司制订了一系列标准的手册,指导和规范尚客优快捷酒店连锁所有酒店的运作行为,本手册是其中一本。
特别提醒!
本手册内容属青岛尚客优酒店管理有限公司集团内部资料
任何人未经许可不得翻印和外传
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第一节  康乐部岗位职责认知
培训对象 酒店康乐部全体员工
培训目的 明确各自岗位职责及工作内
容,提高酒店康乐部服务质量
培训要点 康乐部主要岗位员工工作职
责及服务要求
一、康乐部经理岗位职责
(1)接受总经理的督导,直接向总经理负责,贯彻酒店各项规章制度和总经理的工作指令,全面负责康乐部的经营和管理。
(2)根据酒店规章制度和各设施项目具体情况,提出部门管理制度和主管、领班的具体工作任务、管理职责工作标准,并监督实施,保证部门各项娱乐设施及各项管理工作的协调发展运转。
(3)分析各设施项目的客人需求、营业结构、消费状况及发展趋势,研究并提出部门收入成本与费用等预算指标,报总经理审批。纳入酒店预算后,分解落实到各设施项目,并组织各级主管和领班完成预算指标。
(4)研究审核各设施项目的服务程序、质量标准、操作规程,并检查各设施项目各级人员的贯彻实施状况,随时分析存在的问题,及时提出改进措施,不断提高服务质量。
(5)根据市场和客人需求变化,研究并提出调整各设施项目的经营方式、营业时间、产品和收费标准等管理方案。配合酒店销售活动,配合有关部门组织泳池边食品销售、网球、壁球、保龄球比赛等销售活动,适应客人消费需求变化,提高设施利用率和销售水平。
(6)审核签发各设施项目主管的物品采购、领用、费用开支单据,按部门预算控制成本开支,提高经济效益。
(7)做好各设施项目主管、领班工作考核,适时指导工作,调动各级人员积极性。随时搞好巡视检查,保证康乐中心各设施项目管理和服务工作的协调发展。
(8)制定部门各设施项目人员编制,安排员工培训。根据业务需要,合理组织和调配人员提高工作效率。
(9)随时收集,征求客人意见,处理客人投诉,并分析康乐中心服务质量管理中带倾向性的问题,适时提出改进措施。
(10)搞好康乐中心和酒店各部门的协调配合,完成总经理交办的其他工作任务。
二、部门主管岗位职责
(1)贯彻执行上级下达的各项任务,带头执行各项规章制度。
(2)钻研业务知识,熟悉本部门的各项服务工作,不断提高自身管理水平。
(3)负责本部门的日常管理工作,制定工作计划,对下属进行业务培训。
(4)常跟班,勤巡查,现场督导,发现问题及时解决,或及时向经理汇报。
(5)主持定期考评,奖勤罚懒。
(6)每月上交“营业分析”报告。进行客源、客情分析,向部门经理提出整改意见。
三、收款员岗位职责
(1)严格执行酒店的财务制度,随时掌握中心收款方面的信息。
(2)钻研业务知识,热情待客,服务要快捷、周到,唱收唱付。
(3)负责收款台的安全卫生工作,无关人员不得进入收款台,人离要锁抽屉。
(4)密切与各休闲娱乐室联系,了解和掌握娱乐设施使用情况,准确及时登记。
(5)核对所填写的服务项目价格。负责每月营业额的统计工作,月底上报主管。
四、台班服务员岗位职责
(1)负责客人的康乐活动的安排、接待及预订工作,向客人提供酒水、送餐服务。
(2)熟悉本中心设施、活动项目的特点,耐心解答客人提出的要求和疑难问题。
(3)负责安排活动项目的管理,服务员要礼貌接待客人及周到服务。
(4)严格把好验证关,并注意客人的身体状况,严防醉客及患有某些疾病者进入有关场所。
(5)负责门厅的清洁卫生,保证环境整洁、美观。
(6)负责设备保养和报修工作。
五、娱乐部工作人员岗位职责
、卡拉OK厅服务员
(1)由于该场所灯光昏暗,应勤巡查,勤观察,勤为客人服务,多推销饮料。
(2)由于人员复杂,要注意场所安全,遇突发事件应妥善处理,或及时向上级汇报。
(3)准备多种食品和