文档介绍：一、多糖的检测方法
(1)粗多糖的苯酚 -硫酸分光光度测定法
(2)葡聚糖的分光光度测定法
(3)硫酸软骨素的分光光度测定法
二、皂苷类化合物的检测方法
(1)总皂苷的分光光度测定法
(2)绞股蓝皂苷的分光度测定法
三、黄***及苷类化合物的检测方法
(1)总黄***的风光光度测定法
(2)原花青素的分光光度测定法
(3)原花青素的铁盐催化比色测定法
四、酶、激素及内源性物质的检测方法
(1)超氧化物歧化酶的氮蓝四唑测定法
(2)超氧化物歧化酶的连***自氧化测定法
(3)***化高铁血红素的分光光度测定法
五、其他类化合物的检测方法
(1)总蒽醌的分光光度测定法
(2)几丁***糖的脱乙酰度滴定法
(3)总三萜的分光光度测定法
六、
第一章概论
( 第 3 页 ) 表 1-1 常见的保健食品的功效成分(标志性成分) 、保健功能及主要来源
功效成分(标志性成分) 保健功能主要来源
黄***类
银杏黄***、山楂黄***
多糖类
灵芝多糖、香菇多糖
皂苷类
红景天苷、人参皂苷
辅助降血脂、 提高缺氧耐受
力、 抗氧化、 增强免疫力、 保
护心血管系统、 保护脑神经系
统
缓解体力疲劳、增强免疫
力、辅助降血糖、 辅助降血脂
缓解体力疲劳、增强免疫
力、 抗氧化、 抗辐射、 提高缺
氧耐受力、 辅助降血糖、 保护
心血管系统
银杏叶、山楂、蜂胶、葛根、
沙棘、 红花、 荷叶、 甘草、 桑叶、
陈皮、花粉、桑葚、黄芪、***羊
藿、鱼腥草
灵芝、香菇、枸杞、银耳、灰
树花、人参、西洋参、昆布、木
耳、山药、黄芪、茯苓、猪苓、
黄精、苦瓜
人参、西洋参、红景天、绞股
蓝、三七、 山药、 黄芪、 酸枣仁、
桔梗、 远志、 知母、 甘草、 大豆、
蒺藜、太子参
蒽醌类通便、 美容、 减肥、 增强免
疫力
芦荟、大黄、决明子、何首乌
花青素抗氧化、增强免疫力、 抗辐射、
保护心血管系统
葡萄子、葡萄皮、越橘、黑加
仑、玫瑰茄、甘蓝、桑葚、紫甘
薯、茶叶
三萜类
灵芝三萜、角鲨烯
抗氧化、 增强免疫力、 抗辐
射、缓解体力疲劳、 辅助降血
脂、辅助保护化学性肝损伤、
改善睡眠、改善记忆
灵芝、赤芝、紫芝(孢子粉) 、
甘草、黄芪、人参、泽泻、积雪
草、山楂、女贞子、苦丁茶、五
味子、深海鱼油(金枪鱼、沙丁
鱼、鲨鱼、鲑鱼)
壳聚糖(几丁聚糖) 增强免疫力、辅助降血脂、
辅助降血糖、 辅助保护骨粘膜
硫酸软骨素辅助降血脂、增强免疫力、
保护骨关节、参与制造骨骼
虾、蟹壳的提取物
动物的软骨
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第三章保健食品中功效成分的检测方法
第一节多糖的检测方法
一、粗多糖的苯酚 — 硫酸分光光度测定法
1、 方法提要
多糖经乙醇沉淀分离后,去除其他可溶性糖及杂质的干扰,再与苯酚 — 硫酸作用成橙
红色化合物,其呈色度与溶液中的糖的浓度成正比,在 485nm 波长下比色定量。
4、测定步骤
(1 ) 样品提取:称取混合均匀的固体样品 ~ ,置于 100mL 容量瓶中, 加水 80mL
左右,与沸水浴中加热 1 小时(如保健食品添加的已是多糖提取物, 则加热 15min ),
冷却至室温