桂花酒酿造方法.doc

文档介绍：桂花酒酿造方法
首先要做桂花酒我们得需要哪些材料呢?材料有:金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂园肉和十克白参、一百克红枣,这集中材料要准备齐全。
再就是桂花的选择,这个在桂花酒制作过程中特别重要,桂花以金桂最佳,在桂花各品种中,数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花,己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净,不带泥沙和枝叶。
最后是桂花酒的制作方法了,制作步骤如下:
第一步、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好)拌匀,放入酒缶内任其发酵二、三天之后,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用红芋、木芋酒,此类酒口感太差。
第二步、然后密封窖藏,一年后桂花酒即成。
第三步、假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。有条件的话,再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣,这是顶级家酿了。喜欢甜一点的,可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。
第四步、成品的桂花酒色淡黄,开瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵。古人云,此酒有健脾胃,助消化,活血益气之功效。请记住,无论做桂花糖或桂花酒,都不能将桂花水洗。