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泉州市花刺桐花
寓意:红红火火,吉祥富贵。
刺桐,其花木高大,枝叶繁茂,夏初开花,殷红似火。
泉州美食频道
泉州四小吃
美食之一:肉粽

泉州肉粽挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米,配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成,就连粽叶,也必须经过高汤烹煮。
推荐地点:泉州东街钟楼的候阿婆店
津美味道香味浓,
满怀珠玉在囊中。
美食之二:面线糊
上乘的泉州面线糊是用虾糠包扎于纱布中,加水汤汁待用,把熟鱼肉撕成丝,锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁并烧沸,再将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中。
推荐地点:旧顺济桥下,西街老记面线糊。
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数十片相累, 状如白莲花, 百片合成。
美食之三:蚵仔煎
关于它的起源,有一则有趣的故事。

民间传闻,,荷兰军队占领台南,郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之余急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃,也是闽南最具特色的餐桌美食。
推荐地点:中山南路原群众戏院出口处。
一斤松花不可少,八两蒲黄切莫炒,槐花杏花各五钱,两斤白蜜一起捣。
美食之四:洪濑鸡爪
全国各地的卤鸭风味各不相同。
其中,最能代表泉州特色的要数洪濑鸡爪。
洪濑鸡爪吃起来肉质紧实细腻,口感韧而不老,且香味入骨,食用后口齿留香。以色、香、味俱全的特色,贻庆鸡爪现已成为旅游探亲、佐酒的佳品。
推荐地点:泉州南安地区