文档介绍：学号: XXXX
学位论文及运行材料
( 201X届本科)
题目: 苹果-胡萝卜复合保健饮料的研制
学院: 农业与生物技术学院
专业: 生物工程
作者姓名:
指导教师: XXX 职称: XXX
完成日期: 201X 年 6 月 XX 日
河西学院本科生毕业论文(设计)诚信声明
本人郑重声明:所呈交的本科毕业论文,是本人在指导老师的指导下,独立进行研究工作所取得的成果,成果不存在知识产权争议,除文中已经注明引用的内容外,本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。
本科毕业论文(设计)作者签名:
二零一一年六月十日
目录
第一部分 1
摘要 1
Abstract 1
文献综述 3
第二部分苹果-胡萝卜复合保健饮料的研制 5
引言 5
1 材料与方法 5
材料与设备 6
主要原料 6
试剂 6
主要仪器 6
工艺流程 6
甘草汁的制备 6
苹果汁的制备 6
胡萝卜汁的制备 6
复合饮料的调配 6
实验设计 7
单因素实验 7
料比对苹果-胡萝卜复合饮料的影响 7
甘草添加量对苹果-胡萝卜复合饮料的影响 7
柠檬酸添加量对苹果-胡萝卜复合饮料的影响 7
蔗糖添加量对苹果-胡萝卜复合饮料的影响 7
正交实验 8
主要指标测定 8
总酸的测定 8
可溶性固形物含量(SSC)测定 9
透光率 9
粘度 9
感官评定 9
2 结果与分析 9
单因素试验及其分析 9
料比对复合饮料的影响 9
甘草添加量对复合饮料的影响 11
柠檬酸添加量对复合饮料的影响 12
正交试验及结果分析 14
回归模型的建立 14
二因子互作效应分析 15
岭脊分析 17
3 结论 17
参考文献 18
第三部分运行材料 20
河西学院本科生毕业论文(设计)任务书 20
河西学院本科毕业论文(设计)开题报告 22
河西学院本科生毕业论文(设计)题目审批表 25
河西学院农业与生物技术学院指导教师指导毕业论文情况登记表 26
河西学院毕业论文(设计)指导教师评审表 27
河西学院本科生毕业论文(设计)答辩记录表 28
致谢 30
第一部分
摘要
摘要:以苹果、胡萝卜为主要原料,配以适量甘草,研制出具有较好保健功能的复合饮料。实验选取苹果:胡萝卜料比、甘草添加量、柠檬酸添加量和蔗糖添加量四因素做正交设计,研究不同处理因子对复合饮料的影响。方差分析表明,试验所有因子的一次项,料比和蔗糖添加量、甘草添加量和柠檬酸添加量以及柠檬酸添加量和蔗糖添加量的交互项、所有因素的二次项对复合饮料感官结果有显著影响,其它因素无统计学差异。方差分析结果可以看出,回归方程具有显著性,%,%,说明模型对试验实际情况拟合较好,具有实际意义。岭脊寻优得到苹果-胡萝卜复合饮料的最佳工艺参数为::1,%,%,%,在此条件下,制作出颜色呈橙红色,果香味明显,而略有药香味,口感酸甜滋润,无明显悬浮物及沉淀物,兼有营养价值和保健功能的复合保健饮料。
关键词:响应面法(RSM);岭脊分析;复合保健饮料;工艺优化
Development of apple- carrot posite beverage
Abstract
Abstract:The processing of posite beverage by using apples and carrots with some licorice was the feed ratio, Add the amount of licorice, citric acid addition and the amount of sugar addtion as Four factors make a Orthogonal design,research the different processing factors on the impact pounded juice。Analysis of variance showed