文档介绍：医学路论坛合-公卫考研班独家贡献
中国疾病预防控制中心 2005 年卫生综合试题
营养食品
一单选
1 . Marasmics 型原意是指:消瘦 2 . DHA 是指 A 不饱和脂肪酸 B 单不饱和脂 C 多不
饱和脂 D 胆固醇 E 磷脂
3 . 膳食纤维的功能特点 A 增加能量摄入 B 升高血糖 C 增加肠道疾病危险性 D 降低血胆
固醇 E 降低血压
4 . 下列食物中属于优质蛋白质 A 米 B 面 C 黄豆 D 玉米 E 高粱
5 . 提供热能的营养素 A 亚油酸 B 钙 C 铁 D 维生素 AE 维生素 C
6 . 人体必备的微量元素 A. C a B. F e C. K D. N a E. C l
7 .菌落总数能够反映 A 食品对健康的危害程度 B 食品的安全状况 C 食品中含有致病菌 D
食品中含有致病菌素 E 食品的卫生质量
8 . 下列情况属于食品的化学性污染的是 A 饮料中含有糖精 B 用工业酒精兑酒出售 C 牛
奶
中掺加淀粉 D 白菜中带有有机磷农药 E 苹果中含有放射性物质
9 . 专供婴儿食用的副食品不能 A . 维生素 B . 矿物质 C . 微量元素 D . 味精 EEPA
10. 通常情况下,食品从业人员
二多选
1 . 维生素 B2 的良好食物来源
2 . 膳食品中铁的良好来源
3 . 在体内具有抗氧化特征营养
4 . 人体的热能需要包括 A 基础代谢 B 劳动 C 体外运动 D 食物的特殊动力作用 E 生长
发育
5 . 平衡膳食应满足的基本要求为 A 供给必需的能量和营养素 B 各种营养素的比例均衡 C
合理的烹调加工 D 尽量生食 E 一日三餐热能分配比例适宜
6 . 柿子椒中含有的主要营养素
7 . 人长期处于饥饿状态能量代 A 基础代谢率下降 B 儿童生长发
育停滞 C 成人消瘦,工作能力下降 D 心脑血管疾病 E 危险性上升
8 . 豆油中含有的主要营养素 A 氨基酸 B 多不饱和脂肪酸 C 蛋白质 D 钙 E 维生素 E
9 . 纯热能食品包括
10 . 可经肠道菌合成的维生素
11 . 下列哪些是中国居民膳食指南对
12 . 肥胖病因的相关因素有
遗传;感染;生化;膳食;体力
13. 糖尿病预防包括:防止肥多
运动场体检;减慢生活粗
杂粮 14 .下列属于食品填加剂的是
15 .食品企业厂址应选在:污
污染源水流的下流;饮
16 . N- 亚硝基化合物的前体主要是:亚
17 .根据我国食品卫生法食品种植的人员;食品销售
医学路论坛合-公卫考研班独家贡献
18 .下列情况不属于食品中毒的是; 过量饮酒引起的呕吐腹泻;误食亚硝酸盐引起的急性肠
道症状;因吃海鲜出现
19 . 食物中毒特征:发病必需与近期进食某种食品有关;发病患者都只局限在食用同一种中
毒食品的人群中;发病短,
发病突然。
20 .在食品中常见的多环 As2O 3;Bap
统计
一 1 . 编制评述表时,作为组距不
是
2 . 四分位间距:没有级差稳定的
间距;数值越大,变异度越
3 . 某总体含有 n 个个体,今测得 n 个个体某定