文档介绍：古井贡酒·年份原浆

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外观
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企业简介
古井贡酒拥有悠久的历史,古井贡酒标准还是国家标准。
古井集团以古井贡酒为基点,现已发展成为拥有20多个子公司,集科工、贸易、金融、房地产、酒店业为一体,跨行业、跨地区、多功能、多层次的国家大型一档企业。
2012年8月8日,古井贡酒等25个国内知名品牌荣登“2012品牌中国华谱奖”金榜,同时荣膺“2012品牌中国(酒行业)金谱奖”。
2012年9 月26日,古井贡酒在“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议会上,“2012年华樽杯中国酒类十大最具全球竞争力品牌、2012年度华樽杯中国十大畅销白酒品牌、2012年度华樽杯中国酒类十大慈善爱心品牌”殊荣。
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历史文化
. 古井贡酒产于安徽省亳州市古井镇减家集
魏武帝曹操和神医华佗的故乡――亳州。
东汉建安年间(公元196年),曹操将家乡的“九酝春酒”(即古井贡酒)以及酿造方法献给汉献帝刘协,自此“九酝春酒”成为历代贡品,古井贡酒由此得名。
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展厅共分为四个部分。
一楼展厅:序言厅、酒源、酒韵;
二楼展厅:古井成长史、古井系列酒陈列、古井功勋记、古井品牌战略、古井字画、结束语;
书画展厅;
体验区:地下宋井、明窖池群、手工操作参观间、游客酿酒体验区、酒铺及室外休闲体验区、浮雕墙碑林、题名留念(纪念品商场)。
“地下宋代古井”和“窖池”。
酒文化博物馆
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香味
古井贡酒作为中国老八大名酒之一,是浓香型大曲酒的一个重要分支。
这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。
它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。古井贡酒虽然和五粮液等酒同属于浓香型大曲酒,但是在口感和理化指标等方面明显,不仅在几大酯的比例上,而且在醛类、***类等方面也存在很大的差异,
特别是古井贡酒拥有自己的特征香味物质系列———有机酸内酯系列。而丁二酸-S-代二甲酯、己酸甲酯、丁酸丁酯、3-***戊酸乙酯等物质的含量在古井贡酒中含量较大,在五粮液等浓香型大曲酒中则很少检出。
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地理
古井贡酒原产地域保护范围,下伏地层为松散沉积物。上部为黄泛冲击层,呈棕黄、黄褐色且富含有机物,利于微生物繁殖;
往下逐步变为青黄色、棕黄色、灰黄色亚粘土层和浅黄色亚砂土层,砂层之沉积富含锗、锌、锶等对人体有益的微量元素,酸碱度适中。
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气候
在地理位置上,亳州属于暖温带半湿润气候,季风明显,气候温和,光照充足,雨量适中,光、热、水组合条件较好。
相比其它地区而言,这里产出的粮食作物更适合酿酒。
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自然微生物
优越的地理环境,温暖湿润的气候,为微生物的生长繁殖提供极为有利的条件。
在千年古井水系的作用下,加上长期训化,古井这片天空形成了有本地特色的微生物群系。
这些微生物群系中包括空气及池底泥中经分离鉴定确认其独特的"哑铃"状芽孢杆菌。这种"哑铃"状芽孢杆菌在代谢过程中,不仅产生大量的己酸乙酯,同时还产生一系列有益的中间代谢产物。
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原、辅料
古井贡酒以安徽淮北平原优质大米、小麦、糯米及玉米,颗粒饱满、糯性强的优质高粱,以及古井镇优质地下水为原料。
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