文档介绍：浙江大学学报() 36(2): 212~ 220, 2010
Journal of Zhejiang University ( Agric & LifeSci )
ArticleID: 10089209(2010) 02021209 DOI: / j. . 2010.
茶籽中油脂的脂肪酸组成测定
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郭华, 周建平, 罗军武, 谭惠元, 刘东敏 1. 湖南农业大学食品科技学院, 湖南长沙 410128;2. 湖南农业大学园艺园林学院, 湖南长沙 410128; 3. 南昌大学食品科学国家重点实验室, 江西南昌
330047)摘要:: 选取 24 个茶树品种的茶籽,研碎, 用甲醇和***仿提取其中的脂肪,将提出的脂肪***化, 用 100m 025 mm 的 CPSil88 毛细管柱测定脂类中的脂肪酸组成. 结果显示: 茶籽的脂肪中主要含有 20 种脂肪酸,不饱和脂肪酸为主要成分; 单不饱和脂肪酸的平均含量为 %, 其中油酸占单不饱和脂肪酸量的 96. 4%,多不饱和脂肪酸平均含量为 %,主要为亚油酸,占多不饱和脂肪酸量的 98 .6%; 饱和脂肪酸平均含量为 %, 主要为棕榈酸和硬脂酸, 分别占饱和脂肪酸的 78. 3%和 19 .3%; 此外还含有 0 .144% 18:111t 酸, 该种脂肪酸在人体内可能是 9c, 11t CLA( 顺9,反11共轭亚油酸) 的前体. 结果显示茶籽脂的组成正好符合现代标准的健康植物油。
关键词:茶籽油;脂肪酸;亚油酸;气相色谱法测定
传统的判断油脂的营养与否有几种方法。首先,它是依据于它所含的必需脂肪酸的含量,这种富含的亚油酸脂是一种更好必需脂质。其次,判断依赖于不同种类的脂肪酸比例。油酸,亚油酸比例与最有益的脂酸酸比例的是否相同,最后,它是否易于消化。随着科学技术的发展,研究发现,大量不饱和脂肪酸,如亚油酸,会减少血液里人类低密度脂蛋白胆固醇(低密度脂蛋白)和增多高密度脂蛋白胆固醇[ 1](胆固醇)。高密度脂蛋白胆固醇下降会导致脑细胞缺乏营养,使大脑老龄化和老年性痴呆。此外,多不饱和脂肪酸可引起脂质过氧化代谢,增加化学致癌的抑制和保护免疫系统。然而,在油酸丰富的脂质,如橄榄油,具有类似的功能,多不饱和脂肪酸,降低胆固醇,甘油酯和胆固醇。然而,它不具有多不饱和脂肪酸的不利功能。所以油酸是一种安全的脂肪酸,既易于消化,也不易被氧化或积累脂肪。这一发现,人们十分[ 2]注意植物油富含油酸。[ 3]报道,茶籽种子油脂肪酸的组成是类似于橄榄油。含油酸(79%),亚油酸和亚麻酸(10%),(1%)是丰富容易消化功能种子油。此外,维生素,植物甾醇,和角鲨烯。能降低血清胆固醇,防止和治疗高血压和冠心病。但橄榄油价格在中国越来越明显成为媒体和人们的焦点,约从10人民币每公斤十年前到100元每公斤目前。在寻找替代品,以满足市场需求是一个热门话题,近来。茶叶厂从同一属C oleif,属山茶科。茶籽含有[ 4]18%~30%油脂。然而,茶籽脂肪酸组成仍是未知的。它致力于研究是否茶种子油与橄榄油具有相同比例的脂肪酸。
茶籽油,我们对24个品种的花草茶种子进行了油脂组成分析,我们还与几种常见植物油确定的组成脂肪酸相比。这样的研究数据可