文档介绍：脆弱性风险评估控制程序制定日期: 制定部门业务部原件保存文管中心1目的对公司采购原辅料的脆弱性进行分析并有效控制,防止公司采购原辅料发生潜在的欺诈性及替代性或冒牌风险,确保脆弱性分析的全面和有效控制。2适用范围适用于公司原辅料的采购、储运过程。、相关人员讨论分析本公司产品的脆弱性风险。——任何原、辅料掺假的风险;替代性风险——任何原、辅料替代的风险;,填写“原辅料脆弱性风险评估记录”,经食品安全小组讨论审核后,组长批准,作为需要控制的脆弱性风险。“脆弱性分析记录”,对所识别的危害根据其特性以及从风险发生的严重性(S)、可能性(P)和可检测性(D)三方面;采取风险指数(RPN=S*P*D)方式进行分析;判断风险级别,对于高风险需采取控制措施。(P):风险系数Riskcount严重性的分类Severitylevel分类标准Standard3高(H)导致产品不合格,造成返工或报废,对客户使用安全产生重大影响,或致使客户严重不满意2中(M)产生关键或非关键偏差,导致或可能导致客户投诉或者客户抱怨1低(L)对体系无影响或影响微小,可能产生非关键偏差,可能不会引起客户的不舒适,(P)风险系数Riskcount可能性的分类Probabilitylevel分类标准Standard3高(H)每年发生超过1次2中(M)每1年至3年之间发生1次1低(L)(D)风险系数可检测性的分类分类标准3低(L)未建立有效的评估程序,(M)建立监控措施或评估程序,(H)缺陷显而易见,完全可被检测,(RPN=S*P*D)风险级别Risklevel1-4低(L)6-12中(M)18-27高(H)(L)感官检查SensoryexaminationA中(M)供应商声明Supplier’sdeclarationB高(H)第三方检测报告,符合性声明,:1)掺假或者替代的过往证据;2)可能导致掺假或冒牌更具吸引力的经济因素;3)通过供应链接触到原材料的难易程度;4)识别掺假常规测试的复杂性5),需要确保和标签或承诺声明一致。《脆弱性风险评估表》中的风险由食品安全小组组长组织相关职能部门进行识别评估和控制。