餐饮营业部各岗位岗位职责.doc

文档介绍：餐厅营业部人员岗位职责一、餐厅经理岗位职责(一).直属上级:副总经理(二).直属下级:餐厅主管(三).决策权限:在其职责范围内,对餐厅与营运相关的事项做出决定。(四).行政管理: ,与公司保持密切联系,令行禁止,有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。 :不间断的在餐厅巡视,确保高质量的顾客服务。 。 ,并将严重的投诉知会公司上级。 ,并了解顾客的需求与满意度 。 ,树立谦和形象;与政府主管部门保持良好的合作关系,树立诚信形象。 ,负责协调餐厅防火、防盗等安全工作,贯彻区域卫生和安全责任制。 ,积极配合公司市场部收集客户资料及建议,建立客户挡案,协助市场部总监做好策划、推广宣传等工作,及时处理突发性事件。 ,同时确保数字正确。 。 、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。 。 。(五).利润管理: ,了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。 ,进行分析;确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。 、能源和资源,指定餐厅内各项设备资产的维护保养责任人,贯彻“节约、降低消耗”的原则。 ,有效利用其来增加平均客消费及利润。 ,并制订相应措施。 ,找出差距并检讨原因,以保证最终达成既定目标。(六).成本控制: ,并保持适当库存。 。 ,同时采取必要措施维持标准。 。 ,并追踪其费用。 ,以减少损耗。 ,如出卖废品等。 ,如出现负值立即采取改善行动。(七).人力资源管理: ,招募,挑选,及任用服务员,向公司提报餐厅人力需求来确保人员使用得当。 。 ,培养并激励所有门店员工。 ,并将记录知会公司上级领导。 ,同时采取必要措施降低员工的流动。 。 。 (核)定每月服务员排班表及每月餐厅干部排班表,并送达公司上级领导。 ,同时检查任何排班不合理的现象。 。抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,经常性开展礼貌教育和职业道德教育。并重视员工的培训工作,为餐厅培训新生