北京涮羊肉.doc

文档介绍：北京涮羊肉
羊肉1500克白菜300克粉丝300克虾米50克韭菜花适量腐乳(红)适量
调料
食盐适量酱油适量醋适量味精少许香菜适量高汤2500克
北京涮羊肉的做法
将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪段;白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段
把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用
火锅添上鲜汤,放入海米,点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后,在把白菜、粉丝放入锅内,等百菜、粉丝熟时,放入精盐、味精、酱油,捞出即可食用
肉质鲜嫩,不膻不腻系京菜传统风味