牛肉干制作方法.pptx

文档介绍：自制牛肉干
调料
制作步骤
调料
牛肉(子盖肉或腱子肉)2斤
白砂糖(注意区分白砂糖&棉糖)、酱油(一品鲜或XX鲜,不要用老抽)红酒(不要干红,因为干红不甜)以上3种料,各一口杯(喝啤酒2两半的杯子)
咖喱粉
制作步骤
牛肉顺着切条
清洗
放入锅内煮熟(水沸腾后在放肉,避免太多沫,在此过程中还会有沫,边煮边把沫清理掉。)
肉可以多煮会,要煮熟。
捞出来放一边
制作步骤
按比例 2斤牛肉+1杯鲜酱油+1杯白砂糖+1杯红酒(可多加半杯)
大火使液体沸腾后调制小火。
放入牛肉,多翻翻,使牛肉均匀接触调料。
最后一直到液体调料干尽并捞出。
此时还未完成,需要将牛肉亮凉后,在洒咖喱粉,咖喱粉量因个人口味添加。