文档介绍：食品安全追溯系统规划方案
2014年1月23日
目录
1
2
3
4
食品安全追溯背景、目标
系统总体架构与建设内容
系统建设方案描述
系统建设的意义
*
2
选种
生产
流通
销售
食品安全问题的本质原因是食品生产环节过多,没有责任主体,无法追溯
*
3
地沟油,苏丹红,皮革奶等食品安全事件屡禁不止!如何保证人民的身体及财产安全?
2002年美国国会通过“生物反恐法案”,食品安全提高到国家安全的战略高度。
欧盟于1997年提出食品的可追溯性,并且是欧盟食品法律的普遍要求,覆盖所有食品及其链条。
2009年 6月1日起,实施了14年的《食品卫生法》废止,《食品安全法》正式“上岗”。
有了《食品安全法》,食品真的安全了么?
美国
欧盟
中国
总结
*
农产品质量安全追溯及物流信息管理系统,贯穿从生产、加工包装,流通,直到卖场全过程中,切实
保障消费者对农产品种植、加工运输等过程相关信息的知情权,进一步提升对农产品物流系统的监管
和农产品品牌的建设。系统包括了生产、加工、仓储、运输、零售等环节,并集中在APTS的数据处理
平台的管控之下,以保障整套体系的运转与监管。
通过对农业生产各个环节的感知和监控,并且做到责任到人,能够有效的防止食品安全问题的发生
概念
意义
精准
感知
精确
控制
协作
整合
*
5
全面感知
责任到人
追溯反馈
目标描述
对农产品从选种,到加工,到物流全过程全面搜集数据。
让农产品生产,加工,运输的各个过程,所有环节能够责任到人。
消费者可以方便的查询农产品信息,可以方便的反馈农产品信息。
农民
消费者
政府部门
农业企业
受益
*
农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成:
智能农业监管食品安全追溯管理系统电子商务平台
*
数据中心
管理系统
电子商务
主要功能是从农产品企业采集种植基地、水质质量、播种栽培、用药施肥、除草灌溉、病虫害防治、生产加工、监督检验等各环节等数据,并将其上传到食品安全追溯管理数据中心;并且系统还支持在线升级的功能,当发布了新版本后,在运行时进行系统自动升级新版本。
食品安全追溯管理系统所采集的所有数据,通过食品安全追溯系统的数据交换接口进行数据交换;并且还包括了农产品追溯管理系统平台,在此平台上提供了追溯查询、生产监控、统计分析、监控预警等功能。
利用同时在建的追溯平台与互联网相结合开拓信息渠道,帮助企业及时调整产品结构,,建立现代企业制度,提高企业的管理水平和市场竞争力。
*
餐饮,便利店
批发店,超市
生产商
货车
食品制造商
低温运送车
低温物流中心
低温运送车
肉类跟踪与溯源业务场景
指导原则:感知,沟通,智慧
– 3T原则: 时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee
– 3P原则: 原料/Products、加工工艺/Proeessing、包装/Package
– 3C原则:冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care
低温运输
零售商
低温仓储
低温运输
冷藏/冷冻
低温运输
生鲜农产品
饲养
屠宰
加工
物流
销售
消费
*
养猪场
牧羊地
牛栏
原产地
牛屠宰厂
羊屠宰厂
猪屠宰厂
屠宰厂
运输
销售
超市
肉市场
公众消费
个人消费
家庭消费
PC机
手机
IPAD
食品溯源业务流程:
菜地
菜市场
蔬菜包装
*