文档介绍：酒店安全管理
本章的内容
第一节:现代饭店安全管理概述
第二节:组织结构及各项安全制度
第三节:各类安全事故的处理
案例导入
三位客人在餐厅用餐,两位先后离开,稍后,第三位客人请示洗手间的方向,不久,也离开餐桌,再没有回来。
讨论:若你是餐厅的服务员,如何处理这样跑账?
(1)作为餐厅服务员要时刻注意客人动向。
(2)服务好客人。
(3)保障客人财物安全。
(4)避免不付账者。
第一节现代饭店安全管理概述
一、饭店安全概念
“安全”在《汉语大词典》中具有两层意思,一是平安,无危险,没有事故;二是保全,保护。
卫生、方便、安全
——斯塔特勒(STATLER)
卫生、安全、方便、舒适
——威尔逊(WILSON)
不重视安全的经理不是一个称职的经理
——文华东方集团(MANDERIN ORINENTAL)
安全、经济、卫生(1912年)/安全、经济、
卫生、隐私、舒适、友善、环保(现代)
——国际青年旅舍
没有安全就没有旅游
——中国国家旅游局
酒店安全
一般是指酒店以及来店客人、本店员工的人身和财产及酒店的财产在饭店所控制的范内,没有危险,也没有其他导致危险的因素发生。
酒店安全的内涵
酒店安全包含四个层面内容:
(1)酒店住店客人的人身和财物。
(2)酒店本身的财产安全与名誉安全。
(3)酒店人员的人身和财产不受侵害。
(4)饮食安全和其他一些需要保护的安全问题。
二、酒店安全的类型
(1)以盗窃为主的犯罪行为
(2)火灾
(3)名誉损失
主要指名誉安全、隐私安全、心里安全
(4)逃帐等财产安全问题
(5)其他安全问题
食物中毒、打架斗殴、黄赌毒
案例
江苏某星级饭店客房楼层匆匆走来一位男子,他身穿短裤,满头大汗,双手抱着大西瓜,他转过身,请服务员替他拿放在短裤内的房间钥匙开门,服务员看到该男子裤后口袋是有钥匙状的物品,但伸手去拿感到很不方便。于是,她就用自己使用的总钥匙打开了房门,并说了声“请”。当天傍晚,住在该房间的客人回来发现装有大量现款的密码箱丢失