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功能食品化学课程体系的建立与教学实践枫关诹幸揭┐笱б┭г海诹萄逑档慕萄导癙教学方法的应用材,完成了理论及实验教学的多媒体课件制作。并经过鲅甑慕萄导辛嘶诖辰萄Х椒的萄Хǖ奶剿鳌H〉昧肆己玫慕萄Ч关键词:功能食品化学;课程体系;教学方法结语一亚太传统医药摘要:根据学校开设食品科学与工程专业的培养要求以及教学体系的整体安排,首次在我校开设功能食品化学课程,建立了功能食品化学课程的完整教学体系,确定了教学大纲,编写了理论及实验教学教中图分类号:文献标识码:文章编号:——一我校于年驴J际称房蒲в牍こ套ㄒ以下简称食品专业猩J捉毂弦瞪延月毕业,目前在校生嗳恕T谖倚J称房蒲в牍こ套ㄒ瞪瓯ü讨校及药学院专门组织了多次论证,为突出中医药院校食品专业特色,决定在食品专业课程体系中设立《功能制品化学》课程,并作为必修课列入教学计划,安排在第五学期开课。根据功能食品发展现状约岸允称纷ㄒ迪喙乜纬痰了解。并结合《功能食品化学》课程的自身特点要求,研究确立了本课程的教学大纲。功能性食品中真正起生理作用的成分称为功能冈子。通过本课程的课堂讲授及实验教学,要求学生掌握主要功能冈子的性质及制备方法,熟悉其结构特点与分类。了解功能因子的功能特性及主要来源,为学生今后从事功能性食品的生产、科学研究及管理等方面的工作奠定基础。在确定了教学大纲的基础上,进行了全面系统的文献、信息检索,并结合多年的科学研究经验以及充分的论证,编写出了理论及实验教学用教材。在教学体系内容方面,,即生物碱类、黄酮类、皂苷类、功能性碳水化合物、功能性油脂、功能性氨基酸、蛋白质、活性肽以及维生素、矿物质和其他功能性食品珑薮祭唷⒎渫踅⒙菪搴妥杂苫宄等痈骼嘈凸δ苒首拥暮濉⒗丛础⒐δ芴匦砸约敖峁估型、理化特性和制备、检识方法等方面进行了详尽的阐述。为了保证良好的教学效果和较高的教学质量,根据教学内容,我们在多媒体教学软件中注意引入大量相关视频及动画资料:,使教学内容更加形象生动。便于学生的理解和记忆,经过级、级、级食品专业嗝生的教学实践,取得了良好的教学效果。几届毕业生均反馈授课内容对开展功能食品开发以及考研具有重要的作用。进一步验证了课程体系确立的科学性。《功能食品化学》课程是一门边缘学科,是传统食品化学的发展。与无机化学、有机化学、分析化学、生理学、动植物学、微牛物学和分子生物学有密切关系,尤其与食品专业《食品化学》、《功能性食品概论》等课程有一定的相关性。在进行个别交叉内容授课时,尝试了在传统教学方法基础上的教学方式的应用,即由学生人自由结合成组,在教师指定的选题中选择感兴趣的或比较熟悉的内容进行规定时间的讲解,然后开展集体讨论,再由教师作补充讲解和评论,并开展教学效果竞赛。同学们热情很高,积极参与,在网上搜索到很多重要的教学素材,认真制作了教学⒕淖备,课堂教学效果特别