文档介绍：蔬菜栽培学总论---第三章
蔬菜生产与蔬菜产业
第三章蔬菜生产与蔬菜产业
第一节蔬菜生产
第二节蔬菜产业
蔬菜生产 蔬菜产业
第一节蔬菜生产
一、蔬菜生产意义
二、蔬菜生产方式
三、蔬菜生产特点
五、蔬菜周年生产
四、蔬菜生产分区
蔬菜 生产
一、蔬菜生产意义
对人民身体健康的贡献不可替代
人们生活不可缺少的副食品
具有营养和保健作用
在农业和农村经济中的地位不可替代
农业生产的重要组成部分
已成为种植业的第二大产业
在平衡农产品国际贸易中的地位不可替代
鲜菜、加工菜、干菜、罐头、脱水菜、速冻菜
在解决就业维护社会稳定中的地位不可替代
副产品作为饲料
与大田作物或果树间套作
充分利用光能、空间,提高复种指数,增产增收
美化环境
观光农业、旅游农业、都市农业
促进现代农业产业发展
农业科技园区
蔬菜 生产
二、蔬菜生产方式
供给方式
自给性生产
庭院式生产
商品性生产
周年化生产(专业化生产)
季节性生产
栽培环境
露地蔬菜生产
设施蔬菜生产
工厂化蔬菜生产
蔬菜产品类型
蔬菜食用产品生产
蔬菜种子生产
蔬菜秧苗生产
加工蔬菜生产
蔬菜产品质量
常规蔬菜生产
无公害蔬菜生产
绿色食品级蔬菜生产
有机食品级蔬菜生产
蔬菜 生产
三、蔬菜生产特点
蔬菜种类繁多
→种类多样化,食用器官多样化
育苗移栽,精细耕作
→栽培集约化
露地生产与设施生产相结合
→栽培设施化
生产的季节性
→生产周年化---周年均衡供应,鲜菜上市,货架期短
生产商品性
→生产产业化---高产高效,规模化,区域化,专业化,生产标准化
营养、保健、健康、安全、可持续发展
→生产无害化、绿色化、有机化
蔬菜 生产
五、蔬菜周年生产
蔬菜产品和商品特点:
柔嫩多汁
贮藏保鲜难度大
运输保鲜难度大
蔬菜消费特点:
日常必需副食品
鲜活
蔬菜周年均衡供应:
满足数量需求
满足花色品种需求
季节差价小
周年均衡供应对策:
蔬菜周年生产
贮藏保鲜
加工—盐渍、干制、罐藏、脱水
调运—冷链运输
蔬菜 生产
(1)蔬菜生产的季节性与淡季旺季
(2)蔬菜生产淡旺季的类型与成因
(3)蔬菜生产淡旺季的对策
季节性生产
---蔬菜作物对生育适温的特殊要求,使得必须结合当地季节气候进行生产。设施栽培使得蔬菜生产的季节性分化更加复杂。
淡季
---是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产数量不足,供不应求的状况。
旺季
---是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产与采收上市集中,甚至总量过剩的状况。
对每一地区来说,既有淡季也有旺季;季节之间,存在数量和种类的不平衡现象。
蔬菜周年上市量状况图表
蔬菜 生产
(1)蔬菜生产的季节性与淡季旺季
蔬菜 生产
表我国主要大中城市蔬菜周年上市量状况
地名
旺季/月
淡季/月
哈尔滨
7-9
2-5
沈阳
6-7;10-11
4;8-9
北京
5-7;10-11
4;8-9
西安
6-7;10-11
3-4;8-9
武汉
6-7;10-12
4-5;8-10
上海
4-5;10-11
2-3;8-9
南京
6-7;11-12
2-3;8-9
杭州
3;6-7;11-12
4-5;8-9
广州
3;6;11-12
5;8-9