文档介绍：壳聚糖固载环糊精衍生物的合成及其抑菌、保鲜性能研究摘要壳聚糖琧是一种性能优良的天然高分子材料,具有良好显著的抑菌作用,相关的文献报道有很多。壳聚糖可以与其它物质复配使用,或者对其本身进行化学修饰得到不同的衍生物,这些物质对于细菌都具有类似于壳聚糖的抑菌性能。环糊精珻具有特殊的“内疏水,外亲水峁梗邪褡饔谩D壳埃芏嘌芯慷贾铝τ诮ǘ吡悠鹄矗综合得到一种新型的材料,同时兼具壳聚糖和环糊精两者的特性。本文研究了一种新的壳聚糖固载环糊精合成路径,以邻苯二甲酸酐作保护剂,探索了在均相条件下,利用二甲基亚砜作为反应介质,通过环氧氯丙烷的双官能团将环糊精连接到壳聚糖的合成反应条件。经红外光谱和湎哐苌表征,结果确认获得目标产物。研究结果表明在料液比反应保醚苌镏谢泛ǖ谋砉酃淘亓课,/高于其它相似类型的非均相反应的接枝率。壳聚糖固载环糊精这种衍生物狢由于保留了氨基,所以具有抑菌作用,通过与壳聚糖对于大肠杆菌生长的抑制效果对比,结果证明这是~种新的稳定性能优良的抑菌材料,对于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和假丝酵母的生长都有影响,从而可以起到防腐的作用。.有效抑菌范围为,比反应物的抑菌范围更为广泛。,稳定性高于壳聚糖;.的添加
究,表明这种衍生物能够延缓蛋白质等营养物质的流失,缓解多酚氧化酶量为ズ团嘌鵳倍杂诖蟪Ω司⒔鸹粕咸亚蚓囊种菩Ч最好。。衍生物中固载的环糊精能够包埋》肿一种抑制乙烯气体的果蔬保鲜剂痹倮酶醚苌锏囊志钚裕梢灾票感滦捅O始痢在婧媸保ü苑压档纳碇副旰透髦置负勘浠挠跋煅⒍嗑郯肴樘侨┧崦⒈奖彼峤獍泵让富畹慕低,可以维护番茄果实的品质,延长番茄的保存时间,具有保鲜作用。关键词:壳聚糖;换泛ǎ还淘兀灰志槐O北京化丁大学硕十学位论文
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作者签名:星ⅰ!R导师签名:皇玄雍作者签名:捌鵌.——一诬欤篺坠骸唬篺北京化工大学学位论文原创性声明本人郑重声明:所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均己在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。关于论文使用授权的说明学位论文作者完全了解北京化工大学有关保留和使用学位论文的规定,即:研究生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属北京化工大学。学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许学位论文被查阅和借阅;学校可以公布学位论文的全部或部分内容,可以允许采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编学位论文。保密论文注释:本学位论文属于保密范围,在一年解密后适用本授权书。非保密沦文注释:本学位论文不属于保密范围,适用本授权书。日期:
第一章绪论壳聚糖的研究和应用现状构是氨基葡萄糖,,相对分子量也从数十万乃至数百万不等,不溶于水和碱邻近的羟基及其它极性基团赋予壳聚糖很强的膨润、吸附和鳌合特性,,也叫脱乙酰甲壳素,,壳聚糖是唯一的碱性多糖。因其含有游离氨基,能结合氢离子,因而具有许多特殊的物理化学性质和生理功能。壳聚糖是白色无定型、半透明、略有珍珠光泽的固体,大约在娣纸猓溶液,可溶于稀的赫酸、硝酸等无机酸和大多数有机酸,不溶于稀的硫酸、磷酸。脱乙酰度是壳聚糖主要的结构参数。因制备工艺条件和需求不同,脱乙酰度由%至ゲ坏取壳聚糖是少数具有电荷性的天然产物之一,由于分子中、一、,分子间具有强烈的氢键作用,其大分子的排稚存在有序结构,使壳聚糖不易熔化,也不溶于一般溶剂,因此其应用受到一定限制。但是壳聚糖含有多官能团,因而又具有极强的反应活性。由于氨基的存在,其反应活性要比甲壳素强得多【俊?蔷厶蔷哂谐ち刺欠肿尤缦宋氐认嗨频奶匦裕绨被很好的吸水、保水、膨润、捕捉及固定金属离子的功能;其次,壳聚糖溶于酸后,糖链上的氨基与其结合,可形成强大的正电荷阳离子基团,这有利于改善酸性体质、维持机体鲁与植物纤维不同的是,壳聚糖被摄入后,在胃酸作用下溶解为凝胶状涣硗猓蔷厶嵌匀颂逑赴泻芎玫纳锵嗳菪杂肭缀托裕肴体细胞不会产生排斥反应及无抗原性【。.蔷厶堑幕奘从分子结构上来看,甲壳素和壳聚糖具有与纤维素相似的结构,因此甲壳素/壳聚糖的性质与纤维素有许多相似之处。与甲壳素相比,壳聚糖含有更多游离氨基,化学性质更加活泼,可以发生酰化、醚化、烷化、酯化等化学反应形成不同性能的衍生物。;男
酰化试剂结构、催化剂种类和反