文档介绍：1、按本店操作规程,准确及时安全地完成各项工作;
2、餐厅人员上班时间必须穿工作服,衣装要整洁;
3、不许留过长指甲,不许染指甲,不许指甲有污垢;
4、不许画浓妆,不许用浓味香水,不许穿拖鞋;
5、不许佩戴任何饰品(可戴婚戒);
6、勤洗头,只许盘头或扎一条直辫,可剪中发,不许剪类似寸头等短发,不许戴有色头饰;
7、饭时之前必须做好准备工作,工作时间不得擅离职守或早退,不许做与工作无关的事情;
8、待客热情,站立服务,表情自然,面带微笑,说话和气,谦虚谨慎,端庄稳重;
9、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论。认真听取记录顾客的投诉建议,以便研究改正;
10、工作时间应保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻,可多用手语;
11、餐厅人员要了解各种菜的材料、口味、工序、制作时间等知识,以便为顾客解答解释,避免会错顾客意愿;要认真记录客人点的每一项东西,没听清楚可以先向客人重复一遍,请客人确认;
12、客人要求加单后,先记单再拿东西,以免漏单;
13、工作时间严禁串岗、闲聊、吃零食;
14、工作时间不许剪指甲、抠鼻,剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩;
15、餐厅人员要注意安全服务,上下楼梯、上菜、下空盘、上热茶等方面要注意顾客安全和个人安全,尤其注意小孩子的安全;
16、认真做好清洁工作,地面楼梯无杂物、无污点、无烟灰、无油渍,以防滑倒绊倒;餐具无污点、无水痕;门窗要洁净,玻璃光亮,无水痕;台布整洁,无褶皱;椅子无脏物,无灰尘;墙壁天花无蜘蛛网、无挂尘;其他用具要洁净,摆放整齐;室内要经常通风,避免霉味异味;
17、保证餐厅内无苍蝇、蚂蚁、蟑螂、老鼠等害虫;
18、冷藏柜、消毒柜要陈列工整,内部要定期清理;
19、做好小菜、辣椒油、酱醋、牙签等物品的准备工作和检查清理工作;
20、收档之前要认真检查做好下一日的准备工作以及各项收尾工作;冷藏容易变质的食物,做好剩余商品的登记;检查门窗关好、锁好;关闭不使用的电源及火源。