文档介绍：目录目录 11总则 12术语 23厂址选择和总平面布置 54建筑 95屠宰工艺与分割工艺、冷却 136兽医检疫及设备、器具卫生、器具卫生 147制冷工艺 158给水排水 169采暖通风与空气调节 1710电气 18本规范用词说明、鸭、鹅等家禽。、适用、安全等基本要求,为实现上述要求,保证肉品质量,特制定本设计规范。、扩建和改建的禽类屠宰与分割车间设计。屠宰车间按小时屠宰量分为三级:一级:鸡6000只/h(含6000只/h)以上;鸭、鹅3000只/h(含3000只/h)以上。二级:鸡3000只/h(含3000只/h)~6000只/h;鸭、鹅l500只/h(含1500只/h)~3000只/h。三级:鸡3000只/h以下;鸭、鹅l500只/h以下。分割车间按小时分割量分为三级:一级:鸡6000只/h(含6000只/h)以上;鸭、鹅3000只/h(含3000只/h)以上。二级:鸡3000只/h(含3000只/h)~6000只/h;鸭、鹅l500只/h(含1500只/h)~3000只/h。三级:鸡3000只/h以下;鸭、鹅l500只/h以下。、卫生、兽医卫生检验符合要求,并能做到技术先进、经济合理、节约能源、维修方便。,尚应符合国家现行的有关标准的规定。、饲养的禽类动物,包括鸡、鸭、鹅等。、放血、脱毛、去头爪、去内脏后的禽躯体。,加工后宜于人类食用的部分(心、肝、肺、肠、胃及头、爪)。,便于兽医对照检验综合判断的一种检验方式。,将胴体中心温度降低的过程。。、吊挂及清洗空箱子的区域。、致昏、放血到胴体冷却分割前的场所。-hygienicarea挂禽、致昏、放血、烫毛、脱毛、浸蜡脱蜡、去头、爪、内脏加工等场所。-hygienicarea自脱毛后(或浸蜡后)到同步检验场所。、冷却分割、心肝肺精加工、暂存发货19、分级等场所。-productsprocessingroom肠、胃、头和爪等加工处理的场所。、分割成部位肉的场所。。。。,应远离城市水源地和城市给水、取水口,并应位于城市居住区夏季风向最大频率的下风侧。厂区不应设于受污染河流的下游。,其位置应选择在交通运输方便、货源流向合理的地方,根据节约用地和不占农田的原则,结合卫生和加工工艺要求因地制宜地确定,并应符合城镇规划的要求。,并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。。。生产区必须单独设置活禽与废弃物的出人口,产品和人员出入口须另设,且产品与活禽、废弃物在厂内不得共用一个通道。,健康禽类和疑病禽必须严格分开,原料、半成品、产品等加工防止交叉污染。、无害化处理间、