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《食品与发酵工业&
/
黑曲霉固态发酵淀粉渣生产木聚糖酶
孔健马桂高培基
山东大学微生物研究所
摘要筛选至一株能在淀粉渣上很好生长,具有较高术聚糖酶活性的黑.
在以淀粉渣为原料,初始台水量为~%的固体培养基上,℃培养天,其木聚糖酶活达/。
且酶系组成齐全少量的麸皮能提高木聚糖酶的活力其粗酶液在℃水解淀粉渣小时,可得. 的
还原糖。
关词堕· 至墨堕堕,兰.
淀粉渣是淀粉加工过程中的主要下脚液体培养基在角瓶中
/ 料, 约占原料的~ ,其主要成份是纤加入克淀粉渣营养盐液及
维素类物质, 其中半纤维素占~ 。木水。
聚糖是半纤维素的主要成分,微生物产生的培养基于灭菌分钟,接入
木聚糖酶可将其降解产生木糖和少量其它单孢子悬液~孢/ ,摇匀, 于
糖, 利用术聚糖“、秸杆和麸皮“为底物℃摇床上液体培养。
生产木聚糖酶国内外已有不少报道,而以二、分析方法
淀粉渣为原料,
酶还未见报遭。℃下离心, 取上清液, 即粗酶液。
,,,
我们筛选到一株能在淀粉渣上很好生将固体曲加入到倍..的醋酸
长,具有较高木聚糖酶活性的黑曲霉—缓冲液中浸泡小时, ℃下离心, 上清液
㈣对其产酶条件及降解能为粗酶液。
‰力进行了研究。.酶活性测定
/ 矗

材料与方法
释酶液.%术聚糖溶液.,
一
、材料℃酶解分钟,用法测还原糖以术
.菌种黑曲霉. 糖为标准。
, 由本实验室分离。内切一葡聚糖酶活性测定.
.材料; 淀粉渣, 济南槐阴区淀粉厂提稀释酶液. 羧甲基纤维素钠
供。木聚糖, 化学公司出品。溶液. , ℃酶解分
.培养基钟,用法测还原糖以葡萄糖计。

加..淀粉渣%氏营养盐液液. 可溶性淀粉预先用酒精处
技适量水份。理, 酶解分钟,还原糖测定同
· ·
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。
滤纸酶活性测定参见高培基的
方法“。
实验结果
一
、菌种筛选
将本实验室保存的具有木聚糖酶的几株
菌接种到淀粉渣上, 固体培养,观察生长情
况, 比较木聚糖酶活性,进行复筛。见表

‘
:时

菌株培养时间生长术聚糖酶拄天, 比固体培养延迟一天,故固体培养更
无情况/
具意义。
. . .培养温度及培养基的韧始含水量对酶
. .
合成的影响
§ .
在固态发酵中, 培养温度及培养基的初
印. .
始含水量对木聚糖酶的合成有明显的控制作
辅.
.
用, 如表所示。
· 微生长生长:
长良好对曹合成的影响
由表可见, 在淀粉渣上, . 培养温度初始含水量木聚糖酶活性
、.和.—/
.都生长良好,并产生较
℃
高活性木聚糖酶。而后两者发酵周期长, 以
担子菌生产酶制剂目前还有一定困难, 故选●

.为产酶出发菌株。℃

.培养方式对术聚糖酶合成的影响
在℃分别以固