文档介绍：生物技术实践
2013年高考试题
1.(2013江苏)14. 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是
A. 酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高
B. 先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵
C. 与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好
D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
【答案】D
【解析】醋酸菌是嗜热菌,果醋发酵所需的最适温度较高,A错误;进行果酒、果醋发酵实验,要先进行隔绝空气果酒发酵,再供氧进行果醋发酵,B错误;人工接种菌种单一,自然发酵菌群丰富,风味及品质更好,C错误;适当加大接种量,让菌体快速形成优势菌群,可以抑制杂菌生长,提高发酵速率,D正确。
【试题评价】此题考查果酒、果醋发酵实验,内容基础,难度不大。
2.(2013江苏)。下列叙述正确的是
【答案】B
【解析】在配制培养基的过程中要先灭菌后倒平板,A错误;转换划线角度后要对接种环进行灼烧灭菌再进行划线,B正确;接种后放置在恒温培养箱中进行培养,C错误;培养过程中一般要隔天观察一次,D错误。
3.(2013新课标)39.【生物——选修1 生物技术实践】(15分)
回答下列有关泡菜制作的习题:
(1)制作泡菜是,所用盐水煮沸,其目的是。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是。
(2)泡菜制作过程中,乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程。该过程发生在乳酸菌的中。
(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、和等。
(4)从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸,这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是,原因是: 。
【答案】(1)消灭杂菌增加乳酸菌含量(2)无氧呼吸细胞质(3)温度、食盐用量、腌制时间(4)乳酸菌数量增加,杂菌数量较少乳酸菌比杂菌更为耐酸
【解析】
(1)盐水中可能含有杂菌,制作泡菜时,所用盐水需要煮沸,以便杀死盐水中的杂菌。陈泡菜中含有现成的乳酸菌,加入后,可以缩短制作时间。
(2)乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的细胞质基质中。
(3)都泡菜的制作过程中,影响亚硝酸盐含量的因素有温度过高、食盐用量不足、腌制时间等。
(4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内,泡菜液逐渐发酸,这段时间内泡菜坛中乳酸菌数量增加,其他杂菌较少;原因是酸性条件下,不利于杂菌生存,增加乳酸菌的数量。
【试题点评】本题通过考查泡菜制作的相关基础知识,主要考查识记能力和对相关知识的判断能力。
4.(2013四川)10.(12分)由于酵母菌利用淀粉的能力很弱,有人将地衣芽孢杆菌的α-淀粉酶基因转入酵母菌中经筛选得到了可高效利用淀粉的工程菌菌种(过程如图甲所示)。
重组质粒
α-淀粉酶基因
工程酵母菌
固体平板培养
液体培养
菌种
接种到新鲜培养基
接种
接种
选择、接种
①
②
③
图甲
图乙
(1)图甲中,过程①需要的酶有_____________。为达到筛选目的,平板内的固体培养基应以____________作为唯一碳源。②、③过程需要重复几次,目的是______________。
(2)某间学尝试过程③的操作,其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法是_____________________;推测该同学接种时可能的操作失误是______________。
(3)以淀粉为原料,用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵,接种________菌的发酵罐需要先排气,其原因是__________________________。
(4)用凝胶色谱法分离α一淀粉酶时,在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质,相对分子质量较________。
【答案】:
(1)限制性内切酶和DNA连接酶淀粉分离纯化(PS:关键点在第二步操作中的“选取”)
(2)稀释涂布法菌液稀释浓度较大
(3)工程酵母菌工程酵母菌利用淀粉能力更强,产生CO2速率更快
(4)较小
5.(2013海南)30. 【生物——选修1:生物技术实践】(15分)
根据相关知识,回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题:
(l)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和____,以提高
萃取效率:水蒸气蒸馏法____(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取,原因是____;
鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时,通常