超氧化物歧化酶.ppt

文档介绍：生物酶(Enzymes)一、人类对酶的认识(一)、古代人类对酶的感性认识1、最早利用酶造福于人类的产业是酿酒技术。2、3000多年前,周朝,民间就用风干磨碎的麦芽粉来制饴。3、公元10世纪左右我国已用豆类制酱。4、春秋战国时期漆已广为应用。5、古代史上有利用酶来治病的记载。(二)、,意大利科学家斯帕朗扎尼(Spallanzani)在实验中观察到鸟的胃液能使肉类分解消化。,药物学家帕朗奇(Planche)从植物根中分离了一种能使愈创木脂氧化变蓝的物质,该物质耐热且水溶性好。,帕朗奇(Planche)与基希霍(Kirchhoff)几乎同时揭示了酶催化下的水解现象。(三)、早期的酶学术语1、酶最早的名称酵素(Ferment)作为酶的最早名称由此开始。日本、德国一直沿用至今。2、最早的酶制剂1833年佩恩(Payen)和帕索兹(Persoz)用酒精处理麦芽提取液,分离出了一种能溶于水和稀酒精,对热不稳定的白色无定形粉末,取名为“淀粉酶”(diastase),它能使淀粉转化为糖,不久用于棉布退浆。这是历史上最早的酶制剂。3、diastase来源于希腊文“分离”一词,很长一段时期作为酶的术语。(四)、晶体酶的获得(五)、现代生物化学证明酶的化学本质是蛋白质紫外,热,重金属,酸、碱使酶失活。酶被蛋白酶水解酶降解而失活。对纯化后的或结晶的酶的分析证明酶由蛋白质或蛋白质+小分子(辅因子)组成1969年知道了RNase以后,人工合成了RNase,具有催化功能,而且与牛胰RNase一样。什么是酶呢??二、酶的概念酶是一类具有催化活性的蛋白质,由生物细胞在基因指导下合成,又叫生物催化剂。注:绝大多数的酶都是蛋白质三、酶的分子组成