文档介绍：第四章植物有效成分的提取
第四章植物有效成分的提取
第1节植物色素的提取
学习导航
。[重点]
。[重、难点]
。
新知初探思维启动
一、植物色素的种类
种类
水溶性色素
脂溶性色素
特点
一般易溶于___________,不溶于___________等有机溶剂
一般不溶于____,易溶于____________和氯仿等有机溶剂
举例
甜菜红色素、__________等
叶绿素、叶黄素、_________、番茄红色素和辣椒红色素等
水或酒精
乙醚、氯仿
水
酒精、乙醚
花青素
胡萝卜素
二、植物色素的提取
:__________。

萃取法
溶剂
滤去不溶残渣
溶剂
干燥

(1)该溶剂对色素成分的溶解度要大,对杂质的溶解度要小。
(2)不能与色素成分起化学反应。
(3)易与色素分离,使用安全。
(4)一般情况下,_________色素用水作溶剂,________色素用有机溶剂作溶剂。
水溶性
脂溶性
判一判
(1)叶绿体中的色素都是脂溶性色素,可以用酒精和丙酮进行萃取。(×)
(2)在萃取胡萝卜素时,用石油醚作萃取剂最适宜。(√)
(3)大量提取原料中的色素时,能够直接利用亲脂性有机溶剂。(×)
(4)亲水性有机溶剂最常用的萃取剂是酒精。(√)
三、胡萝卜素的提取

根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以采用有机溶剂______的方法来提取。
萃取

胡萝卜干粉
四氯化碳或醋酸乙酯
定性滤纸过滤
有机溶剂
胡萝卜素提取液
纸层析法
:(1)烘干时,若温度太高、干燥时间太长,会导致胡萝卜素分解。
(2)冷凝回流装置作用:防止加热时有机溶剂的挥发。